— GROENTE
Slangenkalebas (Snake Gourd)
De slangenkalebas, ook wel snake gourd genoemd, dankt zijn naam aan zijn opvallende uiterlijk. Door zijn lange, dunne, opgekrulde vorm heeft deze karakteristieke kalebas wel iets weg van een slang. De slangenkalebas wordt als jonge vrucht gegeten en is door zijn milde smaak een geliefd ingrediënt van chef-koks. Zodra de slangenkalebas rijper wordt veranderd het vruchtvlees van kleur en krijgt die een bittere smaak, waardoor die niet lekker meer is om te eten.
Oorsprong
De slangenkalebas komt oorspronkelijk uit Azië, maar tegenwoordig groeit deze karakteristieke kalebas wereldwijd in verschillende landen. Bud holland importeert de slangenkalebas vanuit de Dominicaanse Republiek. Naast het toerisme is de landbouw een belangrijke sector voor de Dominicaanse Republiek. De diversiteit van het landschap en het tropische klimaat maakt de Dominicaanse Republiek super geschikt voor een jaarronde teelt van een breed aanbod aan groenten en fruit.
DOMINICAANSE REPUBLIEK
Bewaartips
Je kunt slangenkalebas circa 1 week in de koelkast bewaren.
Bereidingstips
slangenkalebas leent zich goed om te verwerken in een curry of soep, maar je kunt er ook prima mee wokken en roerbakken. Door zijn milde smaak past deze groene groente zich feilloos aan en combineert hij goed met andere ingrediënten. In de Indiase keuken wordt het vruchtvlees van de rijpe slangenkalebas weleens eruit geschraapt en als ’tomatenpuree’ gebruikt bij diverse gerechten.
