— SPECERIJEN
Steranijs
Steranijs is een bijzonder specerij met een prachtige vorm en aromatische geur en smaak. Een echte smaakbom met een dropachtige anijssmaak, maar dan wat scherper. Steranijs is herkenbaar aan de bruine stervorm met in de puntige uiteinden een zaadje. Verrassend genoeg zit de smaak niet in de zaadjes, maar juist in de schil eromheen. Je kunt steranijs gemalen in poedervorm of in z’n geheel gebruiken om bijvoorbeeld soep, een stoofgerecht of curry mee op smaak te brengen. Daarnaast wordt steranijs ook veel gebruikt voor garnering vanwege zijn mooie, opvallende vorm. In China gaat er zelfs een legende rond dat als je een steranijs met meer dan acht punten vindt, dit geluk brengt.
Beschikbaarheid steranijs
Oorsprong
Steranijs is een gedroogde vrucht welke groeit aan bomen die over het algemeen in Aziatische landen te vinden zijn. Om de zaadjes te behouden worden deze vruchten geplukt voordat ze rijp zijn. Steranijs is erg populair in de Aziatische keuken waar ze het veel gebruiken om sauzen, vlees- en rijstgerechten mee op smaak te brengen. Sinds de 17e eeuw komen we steranijs ook tegen in de Europese keuken.
VIETNAM
Bewaartips
Om de geur en smaak te behouden kun je steranijs het beste droog en afgesloten op kamertemperatuur bewaren.
Bereidingstips
Steranijs is een echte smaakbom en kan zowel goed in zoete als in hartige gerechten gebruikt worden. Vanwege de mooie stervorm word het ook gebruikt als garnering van desserts of toegevoegd aan een cocktail voor een kruidig tintje. Het warme aromatische karakter combineert fantastisch in een curry, winterse stoofschotel of saus. Door steranijs mee te laten koken bij de bereiding, geef je het gerecht net dat beetje pit wat het soms nodig heeft. Steranijs blijft bij het verwarmen hard van structuur, waardoor het niet eetbaar is. Vergeet het daarom niet eruit te halen voordat je het gerecht serveert!
