— LEAVES, BLOEMEN, SPROUTS & CRESSEN
Wasabistengels
Wasabistengels zijn de lange dunne stengels die tussen de wasabi rhizome en de bladeren zitten. Ze hebben een lekkere, mild-scherpe wasabi smaak. Ze hebben een knapperige bite.
Beschikbaarheid wasabistengels
Oorsprong
Wasabi komt oorspronkelijk uit Japan waar wasabi al honderden jaren geteeld wordt. Dit gebeurt veelal in schaduwrijke bergrivieren. Onze wasabistengels worden in het Westland geteeld in kassen. Wasabi wordt in het voorjaar geplant en heeft wel 18 maanden nodig om groot genoeg te zijn om te oogsten. Het blad, de stengels en de wortel kunnen allemaal gegeten worden.
HOLLAND
Bewaartips
Tot 7 dagen te bewaren in de koelkast.
Bereidingstips
In dunne plakjes gesneden als lente-uitjes en gemarineerd met ponzus, vormen ze een rijke, citrusachtige salade. Traditioneel worden ze ingelegd in de beroemde Wasabi Suke met stukjes wasabi rhizome, sake kasu, zout, suiker en mirin. Ook erg lekker in stoof- en ovenschotels.
