— GROENTE – WORTELS & KNOLLEN
Yacon
Deze heerlijke, frisse knolsoort heeft een smaak die een beetje naar appel of meloen neigt. Hij werd al door de Inca’s gegeten door zijn velen gezonde eigenschappen.
Beschikbaarheid yacon
Oorsprong
Dit knolgewas komt oorspronkelijk uit de gematigde gebieden van het centrale Andesgebergte. De knol werd al door de Inca’s gegeten. Tegenwoordig wordt yacon ook in Frankrijk geteeld.
PERU & FRANKRIJK
Bewaartips
Bewaar yacon op een koele en droge plaats, daar kan je het enkele weken bewaren.
Bereidingstips
Yacon kan zowel rauw als gebakken, gefrituurd, gewokt of gekookt gegeten worden. Schil de yacon voor gebruik. Om verkleuring tegen te gaan, kan je de geschilde yacon met een beetje citroensap besprenkelen.
