Project omschrijving

4 personen

1 uur

Salade

1 komkommer, gewassen

halve rettich, geschild

2 el witte wijn azijn

1 el honing

150 g zeekraal, schoongemaakt

300 g verse tonijn (duurzaam)

Dressing

1 ReadyLicious mango

2 passievruchten

sap van 1 limoen

1 el sesamolie

50 ml fruitige olijfolie

Salade van rettich, komkommer en zeekraal met tonijn en mango-passievruchtdressing

Salade rettich en komkommer

Schaaf met een (hoefijzer)dunschiller de komkommer rondom tot aan de zaadlijst in lange linten. Doe hetzelfde met de rettich.

Roer de witte wijnazijn en honing door elkaar en schenk over de groenten.

Blancheer de zeekraal 15 seconden in kokend water zonder zeezout, spoel het direct koud af op een bolzeef en laat goed uitlekken.

Dressing

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Hak het vruchtvlees fijn.

Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.

Pureer mango, passievrucht en limoensap in de blender tot het glad is, voeg olijfolie en sesamolie toe en breng op smaak met zwarte peper uit de molen en een mespunt zeezout.

Eindbereiding

Leg de linten komkommer en rettich op elkaar en rol ze op. Vorm op deze manier drie rolletjes per gerecht en leg ze op het bord.

Snijd de tonijn in flinterdunne plakken en verdeel over de rolletjes. Rangschik er zeekraal en mangodressing over.

FRUIT

Readylicious® mango

Mmm… Readylicious®! Mango’s van Readylicious® zijn metéén lekker. Ze liggen namelijk eetrijp in het schap om er vandaag nog van te genieten. Dat komt doordat ze geteeld, vervoerd en vertroeteld zijn volgens de Ripe & Ready-methode.

LEES VERDER

Meer recepten van Angelique Schmeinck

Mango, papaja, lychee en ananas met warme kokos-sabayon2020-12-22T14:12:13+01:00
Mango, papaja, lychee en ananas met warme kokos-sabayon
Salade van rettich, komkommer en zeekraal met tonijn en mango-passievruchtdressing2020-12-10T11:41:34+01:00
Salade van rettich, komkommer en zeekraal met tonijn en mango-passievruchtdressing
Frisse mango-limoensoep met sticky rice en sesam2020-12-22T14:20:08+01:00
Frisse mango-limoensoep met sticky rice en sesam
Kiwi gevuld met zoete avocadomousse, sinaasappel, framboos en sesamkletskop2020-12-10T10:44:52+01:00
Kiwi gevuld met zoete avocadomousse, sinaasappel, framboos en sesamkletskop