Kaffir Lime Leaves zijn de bladeren van de... Je raadt het al... Kaffir limoen! Deze glanzende, donkergroene blaadjes groeien per bladpaar aan elkaar, met een groter en kleiner blad. De blaadjes worden vaak heel fijn gesneden verwerkt in gerechten of mee gestoofd en voor het eten verwijderd.
Naast het fruit, is ook het blad van de papajaboom eetbaar. De smaak is vrij bitter en kan als groente verwerkt worden. In Mexico bakt men vaak vlees in papajabladeren om het vlees malser te maken. De bladeren worden ook veel gebruikt als medicijn, door deze bijvoorbeeld in thee te verwerken.
Wat veel mensen niet weten is dat naast de mango vrucht ook de bladeren van de mangoboom eetbaar zijn. Er wordt zelfs gefluisterd dat mangobladeren positieve effecten kunnen hebben op onze gezondheid. Het blad is glanzend en heeft een langwerpig toegespitste vorm. Als de bladeren jong zijn hebben ze een rood-paarse kleur die bij het rijpen veranderd naar een mooie diepgroene kleur. De jonge groene bladeren zijn erg sappig en kunnen rauw of gekookt gegeten worden en je kunt er ook heerlijke kruidenthee van maken.
Deze mooie blaadjes zijn de bladeren van de moringaboom, die vaak liefkozend wonderboom wordt genoemd. Vrijwel alle onderdelen van de moringa zijn namelijk bruikbaar en zeer voedzaam. De bonen, zaden, wortels, bloemen en bladeren kunnen worden gegeten en de sap en olie worden gebruikt voor medicijnen en kleurstoffen. De boom wordt dan ook steeds vaker ingezet om ondervoeding te bestrijden in ontwikkelingslanden.
De Japanners eten bijna elke deel van de wasabiplant, inclusief de wasabibloemen. Wasabibloemen zijn kleine, kruisvormige witte bloemen die van de herfst tot in de vroege zomer bloeien. Ze zijn decoratief en smaakvol. Elke bloemsteel heeft zowel open als nieuwe gesloten bloemknoppen. Zowel de stengel als de bloemen hebben de unieke wasabi smaak; licht zoet met een licht scherpe nasmaak.
Shiso Leaves Green heet in Japan ‘Ōba’. En er is geen visgerecht denkbaar, waar dit product niet bij geserveerd kan worden. Neem eens een mooi, vers stukje tonijn. Doop dat even licht in de Japanse sojasaus en wikkel er een Shiso blad omheen. Een ware smaaksensatie. Het blad is zeer mild van smaak maar is zeker aanwezig.
Kinome is het jonge blad van de Sansho (stekelige es). Het heeft een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime. Deze frisheid wordt gecombineerd met peperige en pittige tonen.Bovendien verdooft het de tong, net zoals szechuan-pepers dat doen. Dit verdovende effect wordt veroorzaakt door een verwarring in de zenuwen die ‘sanshools’ wordt genoemd.
Wasabi-bladeren zijn groot, hartvormig en hebben een mild-pittige wasabi-smaak. Dun gesneden en gemarineerd met één van onze Japanse ponzu's zorgen ze voor een rijke, gedurfde, citrussalade. Wasabiblad is populair in Japan en wordt daar vaak gebakken in tempurabeslag of gewokt.
Wasabistengels zijn de lange dunne stengels die tussen de wasabi rhizome en de bladeren zitten. Ze hebben een lekkere, mild-scherpe wasabi smaak. Ze hebben een knapperige bite.
Om Cactusblad te eten moeten eerst de stekels verwijdert worden. Dit kan door met een mesje over de huid van het blad te gaan. Het bereiden van Cactusblad kan op verschillende manieren, zo is het lekker voor op de BBQ of om te koken. Rauw is het cactusblad niet te consumeren.
Laurier heeft een sterke en eigenzinnige smaak en geur. Laurier wordt doorgaans niet gegeten maar tijdens het koken toegevoegd om smaak af te geven en wordt voor het serveren weer verwijderd. Het is een ideaal ingrediënt voor in stoofpotten.
De courgette plant bloeit met prachtige gele bloemen. De mannelijke bloem bestaat uit een steeltje en een bloem.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Salad Fennel heeft een zachte anijsachtige smaak.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Thyme heeft een zachte thijm smaak en heeft een zachte textuur.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. Citroen Verbena heeft een zoete smaak, die ook linkt aan bruisende limoen. De textuur van het blad is stevig, knapperig.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Curry Leaves hebben een curryachtige smaak en een warm kruidig aroma. De textuur van het blad is stevig.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De smaak van Bronze Fennel is zoet en smaakt naar bruisende limoen. Het product heeft een stevige textuur.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Pelar Leaves hebben een frisse smaak en de blaadjes naar citrus. De blaadjes hebben zacht en droge textuur.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Olive Tops hebben een frisse smaak en zoals de naam al zegt, smaken de blaadjes naar olijf De textuur van de tops is zacht.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Lucky clover heeft een fris, zure appelsmaak en de textuur van het blad is zacht.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Citrus Leaves hebben een frisse smaak en zoals de naam al zegt, smaken de blaadjes naar munt en citrus. De textuur van het blad is zacht.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Champi Leaves smaken naar champignon en hebben een licht notige smaak. De textuur van het blad is zacht.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Buckler Sorrel Leaves hebben een citroenachtige smaak en hebben een vlezig, smal blad.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Bleu pepe leaves hebben een extra peperige smaak en zijn stevige leaves die een diepblauwe kleur hebben.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Ananas munt heeft een frisse smaak en zoals de naam zegt, het smaak naar munt en ananas en heeft een zachte textuur.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Alaskan natrium leaves hebben een peperige smaak en beschikken over een zachte textuur. De blaadjes zijn blauw-groen van kleur.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De smaak van Aztec Sweet Drops is heel zoet, kruidig en heeft een zachte textuur.
Zallotti Blossom is een decoratief takje met diverse kleine paarse bloemen van de Afrikaanse basilicum plant met een sterke smaak van basilicum en munt. Bijzonder decoratief als geheel, maar ook als losse bloemen te gebruiken.
Yka Leaves® is de naam voor een eetbaar blad. Yka Leaves hebben een stevig zure smaak, met een licht zoete ondertoon. De bladeren zijn met hun diep paarse kleur en lichte tekening uitermate decoratief.
Syrha Leaves® is de naam voor een eetbaar blad. Syrha Leaves geeft een fris zuur accent aan salades, soepen, visgerechten en wild.
Sweet Peeper is perfect te combineren in zowel warme als koude gerechten/soepen en salades. Door zijn hoogwaardige creatieve waarde, zijn stevige bite en de eenvoudige, droge bitterzoete smaak welke lang blijft hangen, tilt hij gerechten naar een hoger niveau. De gele bladeren en roze/rode scheuten geven een gerecht een extra dimensie en verwijzen naar de oorsprong: de zoete aardappel.
Shiso Leaves Purple worden vaak in speciaal tempurabeslag gedoopt en gefrituurd. Fraai en lekker! Een variant hierop is het gewoon frituren als decoratie.
Paztizz Tops® is een ingrediënt met een uitgesproken anijssmaak en een brede toepasbaarheid.
Oyster Leaves hebben een enigszins ziltige smaak en doen sterk denken aan oesters. De bijnaam vegetarische oester is hier dan ook op z’n plaats.
Een eetbaar zeewier met kleine belletjes op de stelen, die doen denken aan een klein groen trosje druiven of viskuit. De bubbels breken gemakkelijk op de tong, waardoor een licht zoute smaak van zuidelijke zee-frisheid vrijkomt. Bij rauw gebruik is het een visueel aantrekkelijk ingrediënt met een gelachtig, waterig mondgevoel.
Majii® Leaves is de naam voor een eetbaar blad.
Hummus Leaves is het decoratieve, stevige blad van de oorspronkelijke kikkererwt, de bekende basis voor het populaire Hummus.
Hippo Tops is een waterkers selectie, met een paarse tekening aan het uiteinde van de bladeren.
Een decoratief en natuurlijk steeltje met een crunchy en fris mondgevoel. De frisse Gangnam Tops gaan over in een licht bittere smaak die doet denken aan postelein.
Cuzco Leaves is een blad met komkommersmaak. Wanneer het rauw gebruikt wordt is het een visueel aantrekkelijk ingrediënt. Gebruik (gedeeltes) van de bladeren, omdat de steel te sterk van smaak kan zijn.
Decoratief blad, aan de binnenzijde zilver gekleurd. Citra Leaves® hebben een stevig zure citrussmaak. Doet denken aan Granny Smith of lichte citrus. De zure smaak zit in zowel sterk in het blad als in de steel.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
