— GROENTE
Calico artisjok
Deze heerlijke, eetbare bloemknoppen zijn een ware delicatesse! Een groente die typisch is voor de Mediterraanse keuken met zijn uitzonderlijk zachte en licht bittere smaak. Artisjokken hebben een gebruiksaanwijzing, maar ze zijn de moeite absoluut waard! De Calico artisjok is groter en ronder dan de normale artisjok.
Beschikbaarheid Calico artisjok
Oorsprong
De plant wordt al sinds de 8e eeuw gegeten in het Mediteraanse gebied. Pas later, in de 16e, 17e, eeuw werd de artisjok ook in Noord Europa geïntroduceerd. De artisjok groeit, wanneer hij niet geoogst wordt, uiteindelijk uit tot een prachtige paars gekleurde bloem.
FRANKRIJK & SPANJE
Bewaartips
Artisjokken kan je enkele dagen in de koelkast bewaren.
Bereidingstips
Je kunt de artisjok in zijn geheel gebruiken door de steel op enkele centimeters onder de bloem af te snijden. Verwijder vervolgens de onderste, harde bladeren en kook de artisjok totdat hij zacht is.
Wil je de alleen het artisjokhart gebruiken? Snijd dan eerst de steel in zijn geheel. Pluk of schil de blaadjes van de rand af. Schep het ‘hooi’ eruit. Snijd vervolgens een dun plakje van de onderkant af. Nu kun je de artisjokhart koken totdat hij zacht is.
