Deze Kaffir limoenbladeren groeien aan de Kaffir limoenboom en worden na de oogst gedroogd. Ze worden ook wel Djeroek Poeroet genoemd. Ze zijn iets zachter van smaak dan de verse blaadjes en worden veel gebruikt om mee te stoven om zo de frisse, authentieke citrussmaak aan het gerecht toe te voegen. Het is een erg geliefde en populaire smaakmaker in onder andere de Indonesische en Thaise keuken.
Gedroogde moerbeibessen zijn zoet van smaak welke te vergelijken is met rozijnen en een vleugje honing. Doordat ze gedroogd zijn hebben ze een knapperige bite met een zachte binnenkant.
Gedroogde cranberries hebben in vergelijking met de verse cranberries ook een frisse, zurige smaak maar zijn wel iets zoeter. Ze hebben een mooie dieprode kleur en hebben doordat ze gedroogd zijn wel iets weg van rozijnen.
Hayani dadels worden direct na de oogst ingevroren. De Hayani dadel is steviger en minder zoet dan Medjoul dadels.
Deglet Nour dadels zijn de meest voorkomende dadels in West-Europa. Deglet Nour betekent ‘Dadel van het licht’. Dit komt doordat wanneer je de amberkleurige dadels tegen het licht houdt, ze een beetje doorschijnend zijn.
Medjoul dadels zijn de vruchten van de dadelpalm die na het oogsten gedroogd worden. Een Medjoul dadel is de koning onder de dadels en een heerlijke traktatie. Ze zijn groter, zachter en smaakvoller dan de meeste dadels.
Loomi is een kleine limoen die in pekel gekookt wordt totdat ze keihard zijn. Hierdoor krijgen ze een intense citrussmaak, maar dan met een aardse en rokerige ondertoon. Loomi is een hoofdbestanddeel van de Iraanse keuken. Het wordt veel gebruikt door de wereldberoemde chef-kok Yotan Ottolenghi.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
