Oca met loomi-labneh en honing-chili hazelnoten

Schep de yoghurt in een schone theedoek boven een kom met vergiet. Vouw de theedoek dicht en laat de yoghurt 2-4 uur uitlekken in de koelkast, totdat de labneh dik en romig is.

Spoel de oca schoon onder de kraan en dep droog. Snijd de oca doormidden en leg de helften met de platte kant naar beneden op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en zout en rooster ze in de oven ca. 30 minuten in de oven op 200°C tot ze goudbruin en van binnen zacht zijn.

Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens honing, chilivlokken en een snuf zout toe. Laat de hazelnoten ongeveer 1 minuut karamelliseren en stort ze vervolgens op een bakpapier beklede bakplaat om af te koelen. Hak ze grof zodra ze volledig zijn afgekoeld.

Hak de munt, dille en peterselie fijn en rasp de loomi. Haal de labneh uit de koelkast en meng deze in een kom met de gemalen loomi, fijngehakte kruiden en een snuf zout.

Schep de labneh op een bord en strijk deze met de bolle kant van een lepel of spatel glad. Sprenkel hier wat olijfolie overheen en leg de geroosterde oca erop. Bestrooi met de crunchy hazelnoten en maak het gerecht af met granaatappelpitjes, wat extra fijngehakte kruiden en za’atar.