Kruidnotenburgers

Meng de mascarpone met het Meyer citroensap en de zest, de poedersuiker en het merg van het vanille stokje totdat er een glad en romig mengsel ontstaat. Zet opzij.

Maal een handje gepelde pistachenootje in een blender tot een fijne crumble. Mix iets korter als je meer structuur wilt. Giet de gemalen pistache op een bord of in een schaaltje.

Schep een beetje van het mascarponemengsel op de platte kant van een kruidnoot en plaats er een tweede kruidnoot bovenop met de platte kant naar beneden zodat er een kruidnootburger ontstaat. Rol de kruidnootburger door de pistachecrumble zodat de mascarpone laag rondom een mooi groen laagje krijgt. Leg op een bord of in een schaaltje en herhaal tot het mascarponemengsel op is of je de gewenste hoeveelheid hebt. Geniet van dit feestelijke mini-hapje!