Bonen Overzicht - Bud Holland

Haricot Coco de Paimpol I.G.P.

Rianne Haaring2024-11-07T13:35:06+01:00

Haricot Coco de Paimpol is een witte bonensoort met een verfijnde smaak welke erg geliefd is bij chef-koks. Deze opvallende boon is vernoemd naar de mooie kuststreek Paimpol in Frankrijk waar deze bonen in een afgebakend gebied geteeld worden. Bijzonder is dat deze bonen nog met de hand geoogst worden, terwijl de meeste bonen machinaal geoogst worden. De Haricot Coco de Paimpol bonen hebben een beschermde oorsprongsindicatie (PDO).

Haricot Coco de Paimpol I.G.P.Rianne Haaring2024-11-07T13:35:06+01:00

Moringabonen (Drumsticks)

Sanne Vermeulen2022-07-14T14:58:42+02:00

Nee, niet die drumsticks die je op de vrijmiddagborrel eet! Deze drumsticks zijn de vruchten van de moringaboom, die vaak liefkozend wonderboom wordt genoemd. Vrijwel alle onderdelen van de moringa zijn namelijk bruikbaar en zeer voedzaam. De bonen, zaden, wortels, bloemen en bladeren kunnen worden gegeten en de sap en olie worden gebruikt voor medicijnen en kleurstoffen. De boom wordt dan ook steeds vaker ingezet om ondervoeding te bestrijden in ontwikkelingslanden.

Moringabonen (Drumsticks)Sanne Vermeulen2022-07-14T14:58:42+02:00

Johannesbrood

Wanja Engbersen2023-02-06T16:43:39+01:00

Johannesbrood zijn de peulen van de johannesbroodboom. De peulen zijn bijzonder doordat ze snel uitdrogen en dan hard worden. De smaak van de peulen is een beetje zoetig en wordt vooral gebruikt in gerechten waarin het gemalen of geroosterd wordt. Vroeger was johannesbrood een lekkernij voor de armen en tegenwoordig wordt het vaak gebruikt in siroop of alcoholische dranken.

JohannesbroodWanja Engbersen2023-02-06T16:43:39+01:00

Doperwt

Wanja Engbersen2024-02-23T08:56:52+01:00

Doperwten zijn de erwtjes die met 10 stuks tegelijk in een peulvrucht groeien. Ze worden onrijp geoogst omdat de suiker in de erwt dan nog niet omgezet is in zetmeel, waardoor ze lekker zoet smaken.

DoperwtWanja Engbersen2024-02-23T08:56:52+01:00

Borlotti bonen

Wanja Engbersen2024-06-10T11:23:24+02:00

Deze feestelijke, roze-gespikkelde boontjes zijn een echte traktatie voor het oog. Maar ook de smaak is fantastisch, heerlijk zoet en nootachtig. In Italië zijn ze zeer geliefd en worden ze verwerkt in pasta, risotto en salades.

Borlotti bonenWanja Engbersen2024-06-10T11:23:24+02:00

Sugar snaps

Wanja Engbersen2024-06-10T11:23:37+02:00

Sugar snaps zijn een kruising tussen doperwten en peultjes. Hierdoor smaken ze zoeter dan peultjes en daar heeft het zijn naam dan ook aan te danken. Je kunt deze peulvrucht in zijn geheel opeten. Het fijne aan sugar snaps is dat ze tijdens het bereiden fris en knapperig blijven.

Sugar snapsWanja Engbersen2024-06-10T11:23:37+02:00

Peulen

Wanja Engbersen2024-06-10T11:23:47+02:00

Deze platte, knapperige en licht-zoete peulvrucht is niet meer weg te denken uit de wereldkeuken. Het zijn de jonge peulen van een erwtensoort, maar in tegenstelling tot veel erwtensoorten wordt die niet geoogst voor zijn erwten (want die zijn minuscuul) maar voor de hele peul.

PeulenWanja Engbersen2024-06-10T11:23:47+02:00

Edamame

Wanja Engbersen2024-10-21T15:59:39+02:00

Dit is een heerlijk, eiwitrijk en exotisch tussendoortje! Edamame betekent in de Japanse taal simpelweg ‘boontje’. De boontjes zijn de jonge, onrijpe peulvruchten van de sojaplant en worden daarom ook wel sojabonen genoemd. Ze worden vaak gekookt geserveerd bij sushi met wat zeezout en je rist dan met je tanden de boontjes uit de schil.

EdamameWanja Engbersen2024-10-21T15:59:39+02:00

Kousenband

Wanja Engbersen2024-06-10T11:24:09+02:00

Deze bijzonder lange peul lijkt een beetje op een uitgerekte sperzieboon. De originele naam van kousenband is Vigna unguiculata wat ook wel ‘’anderhalve voet lang’’ betekend. Kousenband kan alleen maar zo lang worden als het groeit onder hele warme omstandigheden.

KousenbandWanja Engbersen2024-06-10T11:24:09+02:00

Haricots verts

Wanja Engbersen2024-06-10T11:24:19+02:00

Haricots verts zijn sperziebonen welke vroeger geoogst worden, waardoor ze een zachtere, subtielere smaak hebben en een eleganter uiterlijk. Een kenmerk van de haricots verts is dat ze niet ‘piepen’ tijdens het eten, iets wat bij sperziebonen vaak wel het geval is.

Haricots vertsWanja Engbersen2024-06-10T11:24:19+02:00