In veel Aziatische landen zijn bamboescheuten een onmisbaar ingrediënt. De bamboescheuten worden jong geoogst want als je ze laat groeien is de bamboe niet meer geschikt voor menselijke consumptie; dat moet je ze toch écht aan de pandaberen overlaten…
Kaffir Lime Leaves zijn de bladeren van de... Je raadt het al... Kaffir limoen! Deze glanzende, donkergroene blaadjes groeien per bladpaar aan elkaar, met een groter en kleiner blad. De blaadjes worden vaak heel fijn gesneden verwerkt in gerechten of mee gestoofd en voor het eten verwijderd.
Naast het fruit, is ook het blad van de papajaboom eetbaar. De smaak is vrij bitter en kan als groente verwerkt worden. In Mexico bakt men vaak vlees in papajabladeren om het vlees malser te maken. De bladeren worden ook veel gebruikt als medicijn, door deze bijvoorbeeld in thee te verwerken.
Wat veel mensen niet weten is dat naast de mango vrucht ook de bladeren van de mangoboom eetbaar zijn. Er wordt zelfs gefluisterd dat mangobladeren positieve effecten kunnen hebben op onze gezondheid. Het blad is glanzend en heeft een langwerpig toegespitste vorm. Als de bladeren jong zijn hebben ze een rood-paarse kleur die bij het rijpen veranderd naar een mooie diepgroene kleur. De jonge groene bladeren zijn erg sappig en kunnen rauw of gekookt gegeten worden en je kunt er ook heerlijke kruidenthee van maken.
Deze mooie blaadjes zijn de bladeren van de moringaboom, die vaak liefkozend wonderboom wordt genoemd. Moringa wordt steeds populairder als superfood. De plant is namelijk zeer voedzaam en geeft een caffeine-vrije energiekick. Een kopje 'miracle tea' in de middag en zeg maar dag tegen je energiecrash!
Wasabi-bladeren zijn groot, hartvormig en hebben een mild-pittige wasabi-smaak. Dun gesneden en gemarineerd met één van onze Japanse ponzu's zorgen ze voor een rijke, gedurfde, citrussalade. Wasabiblad is populair in Japan en wordt daar vaak gebakken in tempurabeslag of gewokt.
Wasabistengels zijn de lange dunne stengels die tussen de wasabi rhizome en de bladeren zitten. Ze hebben een lekkere, mild-scherpe wasabi smaak. Ze hebben een knapperige bite.
Om Cactusblad te eten moeten eerst de stekels verwijdert worden. Dit kan door met een mesje over de huid van het blad te gaan. Het bereiden van Cactusblad kan op verschillende manieren, zo is het lekker voor op de BBQ of om te koken. Rauw is het cactusblad niet te consumeren.
Suikerriet is een heel bijzondere grassoort die niet voor niets suikerriet heet; vroeger kauwde men op de stelen om de suiker te proeven. Nederlandse ontdekkingsreizigers waren dan ook verbaasd toen ze in aanraking kwamen met dit riet en noemde het honing waar je geen bijen voor nodig hebt. Qua uiterlijk lijkt het een beetje op bamboe.
Sereh wordt ook wel citroengras genoemd. Het is een onmisbaar ingrediënt in de Aziatische keuken. Sereh is een mooie wit tot gele stengel met een heerlijke fris zure, citroenachtige smaak.
Bananenblad is een nuttig en decoratief product! Het is niet bedoeld om op te eten maar wordt gebruikt om mee te koken.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
