Uien
Maak kennis met het zusje van zwarte knoflook, zwarte ui. Hiervoor worden gele uien wekenlang in ovens gelegd. Het resultaat is een zwarte, gefermenteerde ui, die barst van de gezonde eigenschappen. Uniek en zacht van smaak, smeuïg van textuur. De smaak is het best te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Zwarte ui is hierdoor een heerlijke delicatesse.
Gaat jouw voorkeur uit naar een wat mildere ui? Ga dan voor een rode ui. Deze ui is knapperig, lichtzoet en heeft een bittere nasmaak. Ze veroorzaken minder tranen bij het snijden en geven een minder heftige geur na het eten.
De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot de uienfamilie. De gele ui heeft een goudgele schil en is wit van binnen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak.
De sjalot is een beroemde uiensoort die bekend staat om haar verfijnde smaak. Het verschil met de ui is dat de sjalot zoeter en fijner van smaak is. Een sjalot is klein en ovaal met een rode schil. Warning… bij sjalotten heb je nog meer kans op tranen bij het snijden…
De zoete ui heeft een mooie, lichtgele schil. Zoals de naam al verklapt zijn deze uien heerlijk zoet en een stuk minder scherp dan andere uiensoorten. Door de milde smaak is hij heerlijk om rauw te eten.
De zilver ui is een piepkleine uiensoort die vaak niet groter wordt dan 1 tot 1.5 centimeter. In Nederland kom je ze vaak tegen in zuur. Deze kleine uitjes zijn geschikt om zelf in te leggen of te verwerken in een stoofgerecht
De Tropea ui wordt beschouwd als de lekkerste rode uiensoort ter wereld. Het is een prachtige rode ui met een langwerpige vorm. De ui smaakt heerlijk zoet en heeft een sterk aroma. De ui komt uit de Italiaanse stad Tropea, waar veel winkels de vlechten van rode uien hebben uitgestald. De Tropeajam is een gewild souvenir geworden, heerlijk op een bruschetta te eten!
De Roscoff ui is een mooie, lichtroze ui die zowel rauw als gekookt erg lekker smaakt. De smaak is zoeter dan die van een gewone ui en karameliseert daardoor sneller. De Roscoff ui kent een rijke geschiedenis en in de stad Roscoff wordt nog jaarlijks een feest georganiseerd ter ere van dit heerlijke uitje.
Het kenmerk van de Borettane ui is de platte, ovale vorm. In vergelijking met andere uien is de Borettane ui minder scherp en verfijnder van smaak. Het is een oud, Italiaans ras, die zijn oorsprong vindt in de stad Boretto, een klein dorpje aan de rivier de Po.
De banaan sjalot is een kruising tussen de ui en de sjalot. Hij heeft een karakteristiek uiterlijk met zijn langwerpige vorm en rosé-gouden buitenkant. De vorm maakt hem erg geschikt voor de horeca omdat je ze in mooie, gelijke ringetjes kunt snijden.
