Talpa Shoots roept meteen een lichte bitterheid op, maar met een zoete en hartige hint en kan gebruikt worden als garnering, in salades, bij vis of schaaldieren. De licht bittere smaak vult zowel moderne als traditionele keukens aan.
Feather Tops heeft een frisse anijsachtige smaak met een vleugje zoethout en een lichte hint naar munt. De knapperige stelen hebben dezelfde smaak, maar met meer aardse tonen.
Deze Japanse paddenstoel groeide tot voor kort alleen nog maar op omgevallen boomstronken in de bossen van Japan, maar tegenwoordig zijn ze gecultiveerd. De Shiitake is een heerlijke paddenstoel met een dunne stam en platte kop. De smaak is erg rijk, je kunt er vleugjes kastanje en knoflook in terug proeven. En de textuur is romig en vlezig.
Blauwe bessen zijn kleine, ronde, en sappige bessen die behoren tot de heidefamilie. De diepblauw- tot paarse bessen staan bekend om hun zoete, lichtzure smaak en voedingswaarde. Ze zijn heerlijk als topping voor ontbijtgranen, yoghurt, pannenkoeken, of in smoothies. Ze worden ook vaak gebruikt in bakrecepten, zoals muffins, taarten en jam.
Sweet Peeper heeft een hoogwaardige creatieve waarde. Door zijn stevige bite en de eenvoudige, droge bitterzoete smaak welke lang blijft hangen, tilt hij gerechten naar een hoger niveau.
Morar Shoots hebben een verwarmende scherpe en zoete smaak met een prachtig sterke wasabi-achtige nasmaak. De scheuten hebben een stevige, sappige stengel met delicate geel-witte bladeren aan het uiteinde.
Tahu staat bekend als vleesvervanger. Het heeft een hoog eiwitgehalte en ook het vetgehalte is erg laag. Gerookte tahu bevat minder vocht dan normale tahu en er zit natuurlijk een heerlijke rooksmaak aan. Door deze rooksmaak wordt het vaak gebruikt als vegetarische vervanger voor spekjes, rookworst of gerookte kip. Tahu is gemaakt van sojamelk.
Mini patty pan is te herkennen aan zijn opvallende platte vorm met geschulpte randen. Deze mini variant is lid van de komkommerfamilie en is een vrucht die als groente gebruikt wordt. Door de neutrale smaak is de mini patty pan een echte allemansvriend en door zijn unieke uiterlijk met vrolijke kleur een echte eyecatcher op je bord.
Decoratief blad, aan de binnenzijde zilver gekleurd. Citra Leaves® hebben een stevig zure citrussmaak. Doet denken aan Granny Smith of lichte citrus. De zure smaak zit in zowel sterk in het blad als in de steel.
Kinome is het jonge blad van de Sansho (stekelige es). Het heeft een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime. Deze frisheid wordt gecombineerd met peperige en pittige tonen.Bovendien verdooft het de tong, net zoals szechuan-pepers dat doen. Dit verdovende effect wordt veroorzaakt door een verwarring in de zenuwen die ‘sanshools’ wordt genoemd.
Voor als je van lekker en mooi houdt. Van verrassen, verwonderen en sfeer scheppen. De Lucky clover heeft een fris, zure appelsmaak en de textuur van het blad is zacht.
Zallotti Blossom is een decoratief takje met diverse kleine paarse bloemen van de Afrikaanse basilicum plant met een sterke smaak van basilicum en munt. Bijzonder decoratief als geheel, maar ook als losse bloemen te gebruiken.
Yka Leaves® is de naam voor een eetbaar blad. Yka Leaves hebben een stevig zure smaak, met een licht zoete ondertoon. De bladeren zijn met hun diep paarse kleur en lichte tekening uitermate decoratief.
Syrha Leaves® is de naam voor een eetbaar blad. Syrha Leaves geeft een fris zuur accent aan salades, soepen, visgerechten en wild.
Kaffir Lime Leaves zijn de bladeren van de... Je raadt het al... Kaffir limoen! Deze glanzende, donkergroene blaadjes groeien per bladpaar aan elkaar, met een groter en kleiner blad. De blaadjes worden vaak heel fijn gesneden verwerkt in gerechten of mee gestoofd en voor het eten verwijderd.
Sierpompoenen (of sierfruit of sierkallebassen) is een plantensoort die afkomstig is uit de komkommerfamilie en zoals de naam al doet vermoeden, niet eetbaar. Wél staan ze natuurlijk erg leuk als decoratie in huis of bij de voordeur. In de herfst zie je ze dan ook overal opduiken en worden ze ook veel gebruikt als decoratie voor het Halloweenfeest. De sierpompoenen zijn leverbaar in veel verschillende vormen, kleuren en maten.
Deze peper komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een heerlijke subtiel pittige smaak, waardoor hij goed te gebruiken is in allerlei gerechten. Het uiterlijk van de Poblano peper heeft wel iets weg van een minipaprika, maar dan pittig. De Poblano peper heeft zijn naam te danken aan het gebied waar ze oorspronkelijk vandaan komen, Puebla Mexico. In de Mexicaanse keuken is dit dan ook belangrijk ingrediënt voor de traditionele mole saus.
Deze verse gember is geteeld in Nederland en is niet gedroogd. Naast dat het er mooi uitziet, is de gember extra sappig en heeft het veel smaak. Door een stuk van de stengel er aan te laten zitten blijft deze langer vers. De stengels zelf geven in soepen en sauzen ook veel smaak af.
De Naga Jolokia, ook bekend als de Ghost pepper of Bhut Jolokia, scoort op de Scoville schaal als één van de heetste pepers ter wereld. De peper komt vermoedelijk uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio.
De Japanners eten bijna elke deel van de wasabiplant, inclusief de wasabibloemen. Wasabibloemen zijn kleine, kruisvormige witte bloemen die van de herfst tot in de vroege zomer bloeien. Ze zijn decoratief en smaakvol. Elke bloemsteel heeft zowel open als nieuwe gesloten bloemknoppen. Zowel de stengel als de bloemen hebben de unieke wasabi smaak; licht zoet met een licht scherpe nasmaak.
De witpunt radijs is een ovaalvormige, knapperige en pittige wortel. De smaak is peperachtig en de structuur is stevig en sappig. De radijs heet witpunt doordat de wortel van rood-roze naar wit overloopt.
Shiso Leaves Green heet in Japan ‘Ōba’. En er is geen visgerecht denkbaar, waar dit product niet bij geserveerd kan worden. Neem eens een mooi, vers stukje tonijn. Doop dat even licht in de Japanse sojasaus en wikkel er een Shiso blad omheen. Een ware smaaksensatie. Het blad is zeer mild van smaak maar is zeker aanwezig.
Maak kennis met het zusje van zwarte knoflook, zwarte ui. Hiervoor worden gele uien wekenlang in ovens gelegd. Het resultaat is een zwarte, gefermenteerde ui, die barst van de gezonde eigenschappen. Uniek en zacht van smaak, smeuïg van textuur. De smaak is het best te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Zwarte ui is hierdoor een heerlijke delicatesse.
Een feestje om naar te kijken én om te eten, deze regenboog radijsjes. Roze, witte en paarse, perfecte ronde radijsjes met fluweelzacht loof. De witte variant is iets pittiger dan de rode en paars variant. Wist je dat je het loof van radijs ook kan fijn snijden en verwerken in een salade?
Deze micro radijsjes zijn niet alleen ontzettend leuk om te zien, ze zijn ook nog eens harstikke lekker! Ze zijn licht pittig en van top tot teen eetbaar, dus ook het loof.
Wasabi-bladeren zijn groot, hartvormig en hebben een mild-pittige wasabi-smaak. Dun gesneden en gemarineerd met één van onze Japanse ponzu's zorgen ze voor een rijke, gedurfde, citrussalade. Wasabiblad is populair in Japan en wordt daar vaak gebakken in tempurabeslag of gewokt.
Wasabistengels zijn de lange dunne stengels die tussen de wasabi rhizome en de bladeren zitten. Ze hebben een lekkere, mild-scherpe wasabi smaak. Ze hebben een knapperige bite.
Shanghai paksoi is een Chinese bladgroente en is familie van de Chinese kool en kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Ideaal voor Aziatische wokmaaltijden bijvoorbeeld met zalm en zoetzure saus.
Lamsoor behoort tot de zeegroente. Zonder zout water kan deze plant niet in leven blijven. Een heerlijke zilte groente die goed bij visgerechten past. Andere namen voor lamsoor zijn zeeaster of zulte.
Gaat jouw voorkeur uit naar een wat mildere ui? Ga dan voor een rode ui. Deze ui is knapperig, lichtzoet en heeft een bittere nasmaak. Ze veroorzaken minder tranen bij het snijden en geven een minder heftige geur na het eten.
De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot de uienfamilie. De gele ui heeft een goudgele schil en is wit van binnen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak.
Wakamé is ook wel bekend als Zeevaren en heeft een olijfgroene tot bruine kleur, met een rubberachtig, lang en glad, enkelvoudig blad met golvende randen. De zeegroente kan tot wel twee meter hoog groeien. Wakamé wordt vaak verwerkt tot een heerlijke, Japanse zeewiersalade.
De courgette plant bloeit met prachtige gele bloemen. De mannelijke bloem bestaat uit een steeltje en een bloem.
Gekleurde radijs komt oorspronkelijk uit China en is 5 centimeter groter dan de gewone radijs. De radijs is van buiten witkleurig, maar van binnen kan hij rood, blauw, green, roze of roze-groen zijn. Die laatste variant noemen we ook wel watermeloenradijs.
Shiso Purple is het paradepaardje uit het assortiment en een culinaire topper. De smaak heeft iets van komijn maar is eigenlijk op zichzelf staand.
In Japan wordt er eigenlijk geen visgerecht gegeten zonder Shiso. De smaak van deze plant hoort bij rauwe vis. Dit weerhoudt de niet-japanse kok er niet van om het ook te veelzijdig gebruiken.
Scarlet Cress is een zeer decoratieve cress met een milde smaak van rode biet.
Salty Fingers® is een decoratief, maar vooral smakelijk ingrediënt. De knapperige textuur en de ziltige, licht bittere smaak zijn een waardevolle aanvulling op de beschikbare zoute producten.
Salicornia Cress heeft een mild zoute smaak en een knapperige bite, dit maakt de cress bij uitstek geschikt voor visgerechten.
Door de pittige smaak van het product combineert het onder andere goed met frisse gerechten.
Sechuan Cress® is de naam voor een eetbare plant. Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend. Dit uitzonderlijke mondgevoel is voor liefhebbers een aandachtstrekker.
Tahoon® Cress is de naam voor een eetbare plant. De zaden hebben een sterke beukenotensmaak. Deze smaak komt ook terug in de Tahoon Cress. De smaak blijft lang hangen.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Salad Fennel heeft een zachte anijsachtige smaak.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Thyme heeft een zachte thijm smaak en heeft een zachte textuur.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Sun Shoots heeft een nootachtige smaak en een zachte bite.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Salad Rocket heeft een peperige, nootachtige smaak.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Red Vein Sorrel heeft de smaak van fris, zure limoenappels.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Red Pak Choi heeft een milde kool smaak.
Voor een glimlach op een groentesmoothie. Pit bij een stoofpot. Micro Red Mustard Frills heeft de smaak van vurige mosterd.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
