Deze Italiaanse slasoort is voortgekomen uit een kruising tussen roodlof en andijvie. Het is een sla-achtige groente die erg decoratief is. De bladeren van de Castelfranco zijn mooi cremekleurig tot groen, met rode-roze ‘spetters’ erop.
Treviso Tardivo wordt gekenmerkt door een rozet van lange smalle bladeren met een brede witte hoofdnerf en bovenaan een smalle bladschijf.
Deze prachtige groente is verwant aan de raddichio (roodlof) en heeft dan ook diezelfde kenmerkende, licht bittere smaak. De bladeren zijn donker rood-paars met witte nerven en daardoor zeer decoratief. Treviso Precoce wordt alleen in de regio Veneto geteeld in Italië.
De roze ui is een kruising van de gele en rode ui. Het vruchtvlees is stevig en heeft een prachtige roze gloed. De smaak is iets milder en zoeter dan de gele ui, wat ze de perfecte smaakmaker maakt voor vele gerechten. Door de unieke lichtroze kleur geeft deze ui een prachtige kleurrijke tint aan je gerecht.
Puntarelle is een vrolijk uitziende groente die te herkennen is aan de witte stengels en langwerpige dunne bladeren. De smaak kan worden omschreven als nootachtig en bitter. Puntarelle is een groente met een gebruiksaanwijzing, maar absoluut de moeite waard!
Cime di rapa is een heerlijke Mediteraanse groente die lijkt op broccoli, maar ook verwant is aan raapstelen. Ze komen in Italië veel voor in de Apulie-streek. Ze smaken een tikkie bitter en worden in Italie vaak gecombineerd met Orecchiette (schelpjespasta) en pesto.
De smaak van deze bladgroente is een heerlijke mix van spinazie en rode biet. De stelen komen voor in alle kleuren van de regenboog. Het blad is groen met nerven in de kleuren van de stelen.
Saveur d'antan is de verzamelnaam van een kleurrijke tomatenmix met een rijke, zoete smaak en een vleugje zuurheid. Deze tomaten worden generatie op generatie volgens traditionele wijze geteeld en dat proef je! Door het stevige vruchtvlees, de authentieke smaak en de verschillende kleuren en vormen zijn ze de perfecte toevoeging voor je gerecht!
Uniek in zijn soort! Naast zijn opvallende dieprood-bruine kleur hebben deze tomaten ook een heerlijke smaak. Kumato® tomaten zijn zoet van smaak en hebben een licht kruidige ondertoon. Ze kunnen zowel koud als warm gebruikt worden, zijn stevig van buiten maar sappig en zacht van binnen. Een perfecte veelzijdige tomaat!
Deze mini-tomaatjes zijn de kleinste tomaten van de wereld en hierdoor echte blikvangers! Tomberries zijn er in rood en geel en hebben een frisse, pure tomatensmaak waardoor ze veelzijdig gebruikt kunnen worden. Klein van stuk, maar bomvol smaak!
Melanzane Rosso di Rotonda, ook wel bekend als de rode aubergine van Rotonda, is een unieke Italiaanse groentesoort die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Basilicata, in het zuiden van Italië. De aubergine heeft een opvallend uiterlijk: de vrucht is rond van vorm en heeft een intens rode kleur die vaak wordt vergeleken met die van een tomaat. Dit zeldzame product is rijk aan smaak, met een licht bittere ondertoon en een stevige textuur, waardoor het ideaal is voor traditionele Zuid-Italiaanse gerechten. De Melanzane Rosso is een beschermd streekproduct (DOP) die garandeert dat de Melanzane Rosso di Rotonda volgens strikte regels wordt geteeld en verwerkt. Dit beschermt zowel de kwaliteit als de herkomst van het product.
Amchoi, ook bekend als amsoi, is een bladgroente met langwerpige donkergroene bladeren en een licht bittere, pittige smaak. De groente wordt veel gebruikt in de Surinaamse en Chinese keuken, waar het vaak wordt toegevoegd aan roerbakgerechten, soepen en stoofschotels.
Sorrento tomaten, ook bekend als "pomodori di Sorrento," zijn een bijzonder type tomaat dat afkomstig is uit de regio rond de stad Sorrento, gelegen in de provincie Napels in Italië. Deze tomaten zijn beroemd om hun unieke smaak, textuur en veelzijdigheid in de keuken. Sorrento tomaten zijn meestal groot en hebben een karakteristieke, licht geribbelde vorm. De smaak van Sorrento tomaten is intens zoet met een vleugje zuur, wat ze bijzonder geschikt maakt voor zowel rauwe als gekookte gerechten. Hun vlees is stevig en sappig, met weinig zaden.
Klein van stuk maar groots in smaak; Solo knoflook! Deze kleine bolletjes hebben een diameter van ongeveer 3 cm en smaken vergelijkbaar met traditionele gedroogde knoflook, maar dan iets milder. Wat deze knoflook uniek maakt, is dat er slechts één teentje onder het wit-paarse schilletje verborgen zit, in tegenstelling tot traditionele knoflook met meerdere tenen. Dit bespaart je veel tijd, omdat je nu slechts één teentje hoeft te pellen in plaats van meerdere. Handig!
De witte ui heeft een witte schil en is wit van binnen. De witte ui is wat scherper van smaak dan de gele ui, maar is toch iets zoeter. Ook is hij erg sappig en knapperig.
In veel Aziatische landen zijn bamboescheuten een onmisbaar ingrediënt. De bamboescheuten worden jong geoogst want als je ze laat groeien is de bamboe niet meer geschikt voor menselijke consumptie; dat moet je ze toch écht aan de pandaberen overlaten…
Lotusbloemen ken je misschien wel als de prachtige, op het water drijvende bloemen. Deze bloemen en bladeren groeien uit de lotuswortel die op de bodem van het water ligt. De smaak lijkt een beetje op die van aardappel, maar is wat zoeter. De lotuswortel is super decoratief doordat er een mooi patroon van luchtkamers verschijnt wanneer hij opengesneden wordt.
De Iron yam is een vrij lichte, knapperige wortel uit de yam-familie. De yam is vooral gewild om de plakkerige, slijmerige vloeistof die eruit komt lopen. In Japanners noemen ze die vrij smaakloze vloeistof ‘tororo’ en wordt het gebruikt om gerechten een glibberige structuur te geven.
Burdock is een geliefd ingrediënt uit de Japanse & Koreaanse keuken. Het zijn langgerekte wortels die tot wel één meter lang kunnen worden! De smaak van burdock is zoet, crunchy en kruidig. In Japan schilt men de wortel niet, maar snijden ze er dunne plakjes van.
Met zijn ruige, unieke uitstraling is deze paddenstoel een echte eye-catcher. De bloemkoolzwam is te herkennen aan zijn grillige vorm en sponsachtige uiterlijk. Bloemkoolzwammen hebben een zachte structuur met een sterk, kruidig aroma en een heerlijke, aardse en nootachtige smaak. Een ware delicatesse!
Eikhaas, ook wel Maitake genoemd, is een paddenstoel met een weelderige vorm die meestal grijs-bruinachtig van kleur is. De naam Maitake komt uit het Japans en betekent letterlijk ‘dansende paddenstoel’ wat terug te zien is in zijn mooie en unieke vorm. Ze hebben een heerlijke aromatische smaak en frisse geur en zijn erg geliefd in de Japanse keuken.
Deze Japanse paddenstoel groeide tot voor kort alleen nog maar op omgevallen boomstronken in de bossen van Japan, maar tegenwoordig zijn ze gecultiveerd. De Shiitake is een heerlijke paddenstoel met een dunne stam en platte kop. De smaak is erg rijk, je kunt er vleugjes kastanje en knoflook in terug proeven. En de textuur is romig en vlezig.
De Koningsoesterzwam (King Oyster) paddenstoel wordt ook wel Eryngii genoemd en is de grootste van alle oesterpaddenstoelen. De stengel van deze paddenstoel is in tegenstelling tot veel andere paddenstoelen niet taai, maar vlezig en smaakvol. Er is ook een mini versie van de King Oyster die net zo lekker, maar iets kleiner is.
Beukenzwam wordt ook wel Shimeji of bundelzwam genoemd. Shimeji is beschikbaar in wit en bruin. De bruine en witte beukenzwam lijken qua smaak op elkaar, maar hebben een iets andere structuur. Dit komt doordat de witte soort in het donker is gekweekt.
Pomodoro del Piennolo zijn tomaatjes met karakter en worden op ambachtelijk manier geteeld in de regio Campanië! Het klimaat en de rijke lavagrond van de vulkaan Vesuvius zorgen voor de perfecte groeiomstandigheden voor deze zonaanbidders en geven ze een uniek smaakprofiel. Proef de authentieke smaak van Italië!
Tindola komt uit dezelfde familie als de komkommer en heeft qua uiterlijk veel overeenkomsten. Aan de buitenkant een gladde groene schil en aan de binnenkant kleine pitjes. Deze vrucht is een stuk kleiner dan zijn bekende familielid en wordt daarom ook wel mini komkommer genoemd. In tegenstelling tot (mini) komkommers wordt de tindola niet rauw gegeten. Tindola smaakt van zichzelf een klein beetje zuur, maar verder zijn ze vrij neutraal.
De pompoen 'Jack o'lantern' is een middel grote, ronde pompoen met een prachtige dieporanje kleur. Deze pompoen word vaak gebruikt als dé Halloween pompoen. Door de pompoen uit te hollen en er met een scherp gekarteld mes een eng gezicht uit te snijden, tover je er in een handomdraai de perfecte lantaarn voor bij je voordeur van. Onmisbaar bij het jaarlijkse traditionele Halloween feest!
Zapallo Loche-pompoen is een heerlijke variëteit uit Peru en wordt gewaardeerd om zijn romige textuur en zoete, nootachtige smaak. De term "Zapallo" is de Spaanse benaming voor pompoen, en "Loche" verwijst naar de specifieke variëteit van deze pompoen. Hun unieke uiterlijk en smaakvolle vlees maken ze een populaire keuze in diverse keukens, waar ze een breed scala aan gerechten verrijken. Zapallo-pompoenen zijn over het algemeen kleiner dan traditionele pompoenen en hebben een kenmerkende langwerpige vorm. Ze variëren in kleur van lichtgroen tot diep donkergroen en hebben een glanzende schil. Onder deze gladde schil bevindt zich zacht, oranje en sappig vruchtvlees.
De paarse ridderzwam is een opvallende paddenstoel met een unieke uitstraling, gekenmerkt door een prachtige paarse kleur op de steel. Naast het bijzondere uiterlijk worden deze paddenstoelen ook gewaardeerd om hun stevige textuur en subtiele nootachtige smaak.
De klassieke champignon is een echte allemansvriend. Met zijn helder witte kleur, stevige vruchtvlees en milde aardse smaak is deze champignon in vele keukens favoriet en wordt deze veelzijdig toegepast in recepten.
Kastanjechampignons lijken qua structuur en vorm erg op witte champignons, maar hebben een iets intensere nootachtige smaak en een lichtbruine kleur. Deze paddenstoelen zijn net zo veelzijdig als witte champignons en kunnen op dezelfde manier gebruikt worden.
Waterkers is een jong plantje welke, zoals de naam al verklapt, groeit in water. De frisgroene blaadjes en knapperige steeltjes hebben een lekkere peperige smaak, welke vergelijkbaar is met de smaak van radijs en rucola.
De mini prei behoort tot de lookfamilie en heeft dezelfde looks als zijn grotere broer, maar is qua smaak iets milder en zoeter. Met zijn witte stelen en groene schutblad is de mini prei erg leuk om in zijn geheel bij een gerecht te gebruiken. Smaakvol en het staat ook nog eens erg decoratief!
Opvallend en uniek in zijn soort! Deze gele oesterzwam zorgt niet alleen voor een kleurrijk feestje op je bord, maar geeft ook een lichte zoetheid aan je gerecht. Met zijn unieke geur, licht fruitige smaaktonen en opvallende uiterlijk is dit een smaakvolle toevoeging aan gerechten!
Oesterzwammen zijn veelzijdige smaakmakers! Door zijn vlezige hoed worden ze veel gebruikt als vleesvervanger, maar ook door zijn veelzijdigheid en heerlijke lichtzoete smaak met nootachtige ondertoon zijn ze een populair ingrediënt in vele gerechten.
De voorjaars pronkridderzwam is een vlezige wit tot crèmekleurige paddenstoel met een prachtig patroon aan sporen onder zijn bolle hoed. Zoals de naam al een beetje verklapt, groeit deze paddenstoel alleen in het voorjaar.
Pruikzwam, ook wel bekend onder de Franse naam Pom Pom Blanc, heeft een helder witte tot crème witte kleur met een opvallend en karakteristiek uiterlijk. Ze zijn te herkennen aan de vele lange, zachte haren die aan het bolvormige lichaam zitten. Qua uiterlijk lijken ze wel een beetje op pompoms van een cheerleader, vandaar ook de naam Pom Pom Blanc. De textuur is zacht en vlezig met een milde smaak, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is en toepasbaar in verschillende gerechten.
De weidekringzwam is klein van stuk, maar groot van smaak. De parapluvormige hoedjes van de weidekringzwam hebben een prachtige geelbruine kleur, sterk aroma en zitten bomvol smaak.
De Hoorn-van-Overvloed paddenstoel, ook wel 'Trompet de la mort' genoemd, is een wilde paddenstoel met een donkergrijs tot diepzwarte kleur. Deze paddenstoel is familie van de cantharel en heeft overeenkomsten in zowel uiterlijk als smaak. De naam van deze paddenstoel is afgeleid van zijn opvallende uiterlijk, een trechtervormige hoed met holle steeltjes welke op een trompet lijkt.
Knoflookpulp maakt het koken een stuk makkelijker en sneller. Bovendien is het makkelijk te doseren en heeft een heerlijke, intense smaak en aroma en geeft een kick aan tal van gerechten. Het is perfect te combineren met een scala aan kruiden en specerijen, makkelijk in gebruik, en kan zowel rauw als gekookt worden toegevoegd aan gerechten.
De Enoki Gold is een Japanse paddenstoelsoort met een karakteristiek uiterlijk en zoete, fruitachtige smaak. De naam heeft deze paddenstoel te danken aan de prachtige bruin gouden kleur. Ze groeien als bosjes in het wild in de bergen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Net zoals de witte variant heeft deze paddenstoel lange, dunne stengels met kleine hoedjes aan het uiteinde.
Fluweelpootje paddenstoelen, ook wel bekend onder de naam Enoki, hebben een helder witte kleur met een opvallend uiterlijk. Ze zijn te herkennen aan hun lange, dunne steeltjes met kleine hoedjes die als groepje bij elkaar groeien. De steeltjes zijn knapperig en iets fruitig van smaak. De hoedjes voelen fluweelzacht aan, vandaar de naam fluweelpootje. Door zijn unieke uiterlijk en smaak een echte toevoeging in vele gerechten.
Mini patty pan is te herkennen aan zijn opvallende platte vorm met geschulpte randen. Deze mini variant is lid van de komkommerfamilie en is een vrucht die als groente gebruikt wordt. Door de neutrale smaak is de mini patty pan een echte allemansvriend en door zijn unieke uiterlijk met vrolijke kleur een echte eyecatcher op je bord.
Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige, oranje variant. Deze oranje gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd. De oranje kleur heeft alles te maken met de aanwezigheid van caroteen.
Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige witte variant. Deze wit gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd.
Mini Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Mini Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Mini Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Sierpompoenen (of sierfruit of sierkallebassen) is een plantensoort die afkomstig is uit de komkommerfamilie en zoals de naam al doet vermoeden, niet eetbaar. Wél staan ze natuurlijk erg leuk als decoratie in huis of bij de voordeur. In de herfst zie je ze dan ook overal opduiken en worden ze ook veel gebruikt als decoratie voor het Halloweenfeest. De sierpompoenen zijn leverbaar in veel verschillende vormen, kleuren en maten.
De pompoen 'Jack be little' is, zoals de naam al zegt, een kleine pompoen en is ongeveer net zo groot als een vuist. Het is de kleinere variant van de klassieke Halloweenpompoen, heeft een mooie dieporanje kleur en is vol van smaak. Deze pompoentjes zijn dankzij hun kleine formaat erg opvallend en heel lekker om te vullen of in zijn geheel te roosteren.
Deze peper komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een heerlijke subtiel pittige smaak, waardoor hij goed te gebruiken is in allerlei gerechten. Het uiterlijk van de Poblano peper heeft wel iets weg van een minipaprika, maar dan pittig. De Poblano peper heeft zijn naam te danken aan het gebied waar ze oorspronkelijk vandaan komen, Puebla Mexico. In de Mexicaanse keuken is dit dan ook belangrijk ingrediënt voor de traditionele mole saus.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
