De Hoorn-van-Overvloed paddenstoel, ook wel 'Trompet de la mort' genoemd, is een wilde paddenstoel met een donkergrijs tot diepzwarte kleur. Deze paddenstoel is familie van de cantharel en heeft overeenkomsten in zowel uiterlijk als smaak. De naam van deze paddenstoel is afgeleid van zijn opvallende uiterlijk, een trechtervormige hoed met holle steeltjes welke op een trompet lijkt.
Zapallo Loche-pompoen is een heerlijke variëteit uit Peru en wordt gewaardeerd om zijn romige textuur en zoete, nootachtige smaak. De term "Zapallo" is de Spaanse benaming voor pompoen, en "Loche" verwijst naar de specifieke variëteit van deze pompoen. Hun unieke uiterlijk en smaakvolle vlees maken ze een populaire keuze in diverse keukens, waar ze een breed scala aan gerechten verrijken. Zapallo-pompoenen zijn over het algemeen kleiner dan traditionele pompoenen en hebben een kenmerkende langwerpige vorm. Ze variëren in kleur van lichtgroen tot diep donkergroen en hebben een glanzende schil. Onder deze gladde schil bevindt zich zacht, oranje en sappig vruchtvlees.
Waterkers is een jong plantje welke, zoals de naam al verklapt, groeit in water. De frisgroene blaadjes en knapperige steeltjes hebben een lekkere peperige smaak, welke vergelijkbaar is met de smaak van radijs en rucola.
De mini prei behoort tot de lookfamilie en heeft dezelfde looks als zijn grotere broer, maar is qua smaak iets milder en zoeter. Met zijn witte stelen en groene schutblad is de mini prei erg leuk om in zijn geheel bij een gerecht te gebruiken. Smaakvol en het staat ook nog eens erg decoratief!
Met zijn ruige, unieke uitstraling is deze paddenstoel een echte eye-catcher. De bloemkoolzwam is te herkennen aan zijn grillige vorm en sponsachtige uiterlijk. Bloemkoolzwammen hebben een zachte structuur met een sterk, kruidig aroma en een heerlijke, aardse en nootachtige smaak. Een ware delicatesse!
Maitake, ook wel eikhaas genoemd, is een paddenstoel met een weelderige vorm die meestal grijs-bruinachtig van kleur is. De naam Maitake komt uit het Japans en betekent letterlijk ‘dansende paddenstoel’ wat terug te zien is in zijn mooie en unieke vorm. Ze hebben een heerlijke aromatische smaak en frisse geur en zijn erg geliefd in de Japanse keuken.
De Enoki Gold is een Japanse paddenstoelsoort met een karakteristiek uiterlijk en zoete, fruitachtige smaak. De naam heeft deze paddenstoel te danken aan de prachtige bruin gouden kleur. Ze groeien als bosjes in het wild in de bergen, vaak in de buurt van de sneeuwgrens. Net zoals de witte variant heeft deze paddenstoel lange, dunne stengels met kleine hoedjes aan het uiteinde.
Enoki paddenstoelen hebben een helder witte kleur met een opvallend uiterlijk. Ze zijn te herkennen aan hun lange, dunne steeltjes met kleine hoedjes die als groepje bij elkaar groeien. De steeltjes zijn knapperig en iets fruitig van smaak. De hoedjes voelen fluweelzacht aan waardoor ze ook wel fluweelpootje genoemd worden. Door zijn unieke uiterlijk en smaak een echte toevoeging in vele gerechten.
Mini patty pan is te herkennen aan zijn opvallende platte vorm met geschulpte randen. Deze mini variant is lid van de komkommerfamilie en is een vrucht die als groente gebruikt wordt. Door de neutrale smaak is de mini patty pan een echte allemansvriend en door zijn unieke uiterlijk met vrolijke kleur een echte eyecatcher op je bord.
Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige, oranje variant. Deze oranje gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd. De oranje kleur heeft alles te maken met de aanwezigheid van caroteen.
Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige witte variant. Deze wit gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd.
Basilicumpesto is een smakelijke saus gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas en knoflook. Deze ingrediënten zijn vermengd met rijke oliën en aromatische kruiden wat zorgt voor pure en authentieke smaken.
Mini Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Mini Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Mini Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Sierpompoenen (of sierfruit of sierkallebassen) is een plantensoort die afkomstig is uit de komkommerfamilie en zoals de naam al doet vermoeden, niet eetbaar. Wél staan ze natuurlijk erg leuk als decoratie in huis of bij de voordeur. In de herfst zie je ze dan ook overal opduiken en worden ze ook veel gebruikt als decoratie voor het Halloweenfeest. De sierpompoenen zijn leverbaar in veel verschillende vormen, kleuren en maten.
De pompoen 'Jack be little' is, zoals de naam al zegt, een kleine pompoen en is ongeveer net zo groot als een vuist. Het is de kleinere variant van de klassieke Halloweenpompoen, heeft een mooie dieporanje kleur en is vol van smaak. Deze pompoentjes zijn dankzij hun kleine formaat erg opvallend en heel lekker om te vullen of in zijn geheel te roosteren.
Deze peper komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een heerlijke subtiel pittige smaak, waardoor hij goed te gebruiken is in allerlei gerechten. Het uiterlijk van de Poblano peper heeft wel iets weg van een minipaprika, maar dan pittig. De Poblano peper heeft zijn naam te danken aan het gebied waar ze oorspronkelijk vandaan komen, Puebla Mexico. In de Mexicaanse keuken is dit dan ook belangrijk ingrediënt voor de traditionele mole saus.
Ginseng staat in de traditionele Chinese geneeskunde al eeuwenlang bekend om zijn gezondheidsvoordelen en medicinale werking. Het duurt een aantal jaren voordat de plant volgroeid is en hoe ouder de wortel, hoe beter de kwaliteit. Onze ginsengwortels zijn wel 6 jaar oud en dus van de allerbeste kwaliteit.
Deze verse gember is geteeld in Nederland en is niet gedroogd. Naast dat het er mooi uitziet, is de gember extra sappig en heeft het veel smaak. Door een stuk van de stengel er aan te laten zitten blijft deze langer vers. De stengels zelf geven in soepen en sauzen ook veel smaak af.
Haricot Coco de Paimpol is een witte bonensoort met een verfijnde smaak welke erg geliefd is bij chef-koks. Deze opvallende boon is vernoemd naar de mooie kuststreek Paimpol in Frankrijk waar deze bonen in een afgebakend gebied geteeld worden. Bijzonder is dat deze bonen nog met de hand geoogst worden, terwijl de meeste bonen machinaal geoogst worden. De Haricot Coco de Paimpol bonen hebben een beschermde oorsprongsindicatie (PDO).
De puntige kalebas, ook wel parwal genoemd, komt uit dezelfde familie als de komkommer. Vaak wordt deze groente door elkaar gehaald met tindola, omdat ze qua vorm en grootte veel op elkaar lijken. De puntige kalebas heeft aan de buitenkant een gladde groene schil met, in de meeste gevallen, witte strepen. Aan de binnenkant heeft de puntige kalebas grote ronde pitten. De grootte kan variëren van klein en rond tot dik en lang. In tegenstelling tot komkommers wordt de puntige kalebas niet rauw gegeten.
Vleugelkomkommer (Teroi) komt uit de komkommerfamilie en heeft een neutrale, licht zoete smaak. De smaak zit een beetje tussen die van komkommer en courgette in. Deze exotische groente heeft qua uiterlijk ook veel weg van de komkommer. De jonge vleugelkomkommer heeft een groene opvallende gegroefde schil met in de lengte gepunte ‘vleugels'. Als de vleugelkomkommer rijp wordt krijgt hij een gele schil, wordt de smaak bitter en kan hij niet meer gegeten worden.
De slangenkalebas, ook wel slangkalebas of snakegourd genoemd, dankt zijn naam aan zijn opvallende uiterlijk. Door zijn lange, dunne, opgekrulde vorm heeft deze karakteristieke kalebas wel iets weg van een slang. De slangenkalebas wordt als jonge vrucht gegeten en is door zijn milde smaak een geliefd ingrediënt van chef-koks. Zodra de slangenkalebas rijper wordt veranderd het vruchtvlees van kleur en krijgt die een bittere smaak, waardoor die niet lekker meer is om te eten.
Tindola komt uit dezelfde familie als de komkommer en heeft qua uiterlijk veel overeenkomsten. Aan de buitenkant een gladde groene schil en aan de binnenkant kleine pitjes. Deze vrucht is een stuk kleiner dan zijn bekende familielid en wordt daarom ook wel mini komkommer genoemd. In tegenstelling tot (mini) komkommers wordt de tindola niet rauw gegeten. Tindola smaakt van zichzelf een klein beetje zuur, maar verder zijn ze vrij neutraal.
De sponskommer is een tropische vrucht uit de komkommerfamilie en heeft net zoals zijn bekende broertje een cilindrische, langwerpige vorm. Deze jonge, zachte vrucht wordt onrijp gegeten en heeft een licht zoete smaak, een kruising tussen de smaak van een komkommer en een courgette. De sponskomkommer heeft een stevige schil en is van binnen sponsachtig. De sponskomkommer wordt ook wel Nenwa of Luffa genoemd.
Fleskalebas (ook wel Lauki genoemd) kunnen we in verschillende vormen tegenkomen. Ze kunnen rond, peer- of flesvormig zijn, maar meestal heeft de fleskalebas een gekromde vorm net zoals de welbekende komkommer. Het is een jonge vrucht met een gladde, groene schil van buiten en heeft van binnen heerlijk sappig, wit-groenig vruchtvlees net zoals bij de courgette. Het zal je dan ook niet verbazen dat deze bijzondere vrucht familie is van de komkommer, courgette en meloen. Fleskalebas kan worden gekookt en gestoofd en als groente worden geserveerd.
Nee, niet die drumsticks die je op de vrijmiddagborrel eet! Deze drumsticks zijn de vruchten van de moringaboom, die vaak liefkozend wonderboom wordt genoemd. Vrijwel alle onderdelen van de moringa zijn namelijk bruikbaar en zeer voedzaam. De bonen, zaden, wortels, bloemen en bladeren kunnen worden gegeten en de sap en olie worden gebruikt voor medicijnen en kleurstoffen. De boom wordt dan ook steeds vaker ingezet om ondervoeding te bestrijden in ontwikkelingslanden.
Nee, dit is geen trosje druiven! En óók geen trosje erwtjes. Dit zijn hele kleine aubergines. De smaak is vrij bitter en ze kunnen rauw gegeten worden, maar meestal worden ze verwerkt in curry's. Het is een populair product in de Thaise, Laotiaanse en Indiase keuken.
De Naga Jolokia, ook bekend als de Ghost pepper of Bhut Jolokia, scoort op de Scoville schaal als één van de heetste pepers ter wereld. De peper komt vermoedelijk uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio.
Bleekselderij zijn jonge, lichtgroene stengels, knapperig van structuur en lekker fris van smaak. Bleekselderij kan rauw gegeten worden, maar word ook veel in soep en saus gebruikt. Door bleekselderij te verwarmen word het zachter van smaak en structuur.
De witpunt radijs is een ovaalvormige, knapperige en pittige wortel. De smaak is peperachtig en de structuur is stevig en sappig. De radijs heet witpunt doordat de wortel van rood-roze naar wit overloopt.
Zoals de naam al doet vermoeden, is olifantenknoflook een extra grote knoflooksoort. De smaak is iets minder scherp dan het origineel. Gek detail: olifantenknoflook is meer verwant aan de prei dan aan knoflook.
De Sud'n'Sol Bruschetta van groente is een heerlijke concassé van halfgedroogde tomaten, courgettes, gele paprika's en gegrilde aubergines met mediterrane smaken. Bereid van verse, halfgedroogde of gegrilde groenten, geplet en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol tomaten bruschetta is een heerlijke concassé van halfgedroogde tomaten met een basilicumgeur en mediterrane smaken. Bereid van verse, halfgedroogde, geplette tomaten, vervolgens gemengd met oliën en basilicum doordrenkt met zuidelijke smaken.
Sud'n'Sol Tomatade is een smakelijke bereiding gemaakt van halfgedroogde tomaten met mediterrane smaken. Bereid van verse tomaten, gekonfijt, daarna gemengd met oliën en aromatische kruiden. Heerlijk om te gebruiken als spread op een stukje knapperig stokbrood of toastje, of als basis voor een pasta of soep.
Sud'n'Sol champignons zijn heerlijke gegrilde champignons, gemarineerd met mediterrane smaken. Bereid van verse champignons, gegrild en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol gegrilde courgette zijn heerlijke plakjes gegrilde courgette met mediterrane smaken. Bereid van verse courgette, in plakjes gesneden, gegrild en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol gegrilde aubergines zijn heerlijke plakken gegrilde aubergines met mediterrane smaken. Bereid uit verse aubergines, in reepjes gesneden, gegrild en vervolgens vermengd met oliën en aromatische kruiden.
De Sud’n’Sol groentemix is samengesteld uit heerlijke halfgedroogde of gegrilde groentekwartieren met mediterrane smaken. Bereid van verse tomaten, courgettes, paprika’s en aubergines, in vieren of in reepjes gesneden, gegrild of halfgedroogd en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol artisjokharten zijn heerlijke gemarineerde artisjokharten met mediterrane smaken en gekonfijte citroen.
Sud'n'Sol paprika's zijn heerlijke plakjes gegrilde rode en gele paprika, gemarineerd met mediterrane smaken. Bereid van verse paprika's, in reepjes gesneden, gegrild en vermengd met oliën en aromatische kruiden.
Deze tomaatjes zijn, nadat ze een tijdje lekker in de zon gelegen hebben, in een heerlijk marinadebadje gegaan vol verse mediterrane kruiden. Ze bevatten geen kunstmatige toevoegingen en zijn te gebruiken in salades, tomatensaus of pasta, maar je kunt er ook heerlijke tapenade van maken.
Maak kennis met het zusje van zwarte knoflook, zwarte ui. Hiervoor worden gele uien wekenlang in ovens gelegd. Het resultaat is een zwarte, gefermenteerde ui, die barst van de gezonde eigenschappen. Uniek en zacht van smaak, smeuïg van textuur. De smaak is het best te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Zwarte ui is hierdoor een heerlijke delicatesse.
Deze gehalveerde, zoete aardappel is gestoomd en vacuüm verpakt, waardoor alle vitamines, voedingswaarden en smaak behouden blijven. Ze hoeven alleen nog even 2 minuten in de magnetron of 10 minuten in de oven. Handig toch?
Een feestje om naar te kijken én om te eten, deze regenboog radijsjes. Roze, witte en paarse, perfecte ronde radijsjes met fluweelzacht loof. De witte variant is iets pittiger dan de rode en paars variant. Wist je dat je het loof van radijs ook kan fijn snijden en verwerken in een salade?
Groene asperges zijn iets steviger van smaak dan de witte variant. Wat ook een fijne bijkomstigheid is het feit dat je ze niet hoeft te schillen. Groene asperges danken hun kleur aan het feit dat ze boven de grond groeien en dus in tegenstelling tot de witte asperge wel zonlicht hebben gezien.
Mini aubergine is dan misschien klein van stuk, maar wel groots in smaak! Er is een paarse variant, een paars-wit gestreepte variant (graffiti) en een groene variant (Thai Green Tomato). Mini aubergines zijn superleuk om te vullen met bijvoorbeeld gehakt of groente.
Deze prachtige knol is zoet van smaak en het zetmeelgehalte is laag. Hierdoor heeft het een minder zetmeelrijke textuur dan aardappelen. Oca is erg veelzijdig! Het kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Verse oca hebben een knapperige textuur welke vergelijkbaar is met wortel. De vinger-vormige knollen kunnen wit, oranje, rood, roze en paars zijn.
Mooie knollen die gekookt kunnen worden gegeten of in soepen kunnen worden verwerkt. Vanwege de scherpe smaak zijn ze niet geschikt voor rauwe consumptie. Ze zijn er in verschillende vormen en kleuren. De aardappeltjes zijn prachtig om te zien; romig wit tot geel met roze tot donkerpaarse ogen.
Chayote is een groenschillige gladde peervormige vruchten ongeveer 7-10 cm groot. Het vruchtvlees van een chayote is groenig-wit en de smaak lijkt een beetje op die van komkommer.
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
T. +31 174-535353
exotics@bud.nl
Bud Holland
Transportweg 67
2676 LM Maasdijk
The Netherlands
