Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige, oranje variant. Deze oranje gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd. De oranje kleur heeft alles te maken met de aanwezigheid van caroteen.
Naast de welbekende groene romanesco, bestaat er ook een prachtige witte variant. Deze wit gekleurde koolsoort heeft een heerlijke zachte smaak en wordt vanwege alle kleine, prachtige 'torentjes' soms ook wel torentjesbloemkool genoemd.
Basilicumpesto is een smakelijke saus gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas en knoflook. Deze ingrediënten zijn vermengd met rijke oliën en aromatische kruiden wat zorgt voor pure en authentieke smaken.
Mini Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Mini Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Mini Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Indian Corn, ook wel vuursteenmaïs genoemd vanwege de harde schil, is een decoratieve maïskolf en heeft door zijn vele mooie verschillende kleuren een opvallend uiterlijk. De Indian Corn is niet eetbaar en wordt alleen voor de sier gebruikt. Tijdens de herfstperiode zie je de Indian Corn steeds meer opduiken en wordt deze veel gebruikt om de Thanksgiving-tafel mee te versieren.
Sierpompoenen (of sierfruit of sierkallebassen) is een plantensoort die afkomstig is uit de komkommerfamilie en zoals de naam al doet vermoeden, niet eetbaar. Wél staan ze natuurlijk erg leuk als decoratie in huis of bij de voordeur. In de herfst zie je ze dan ook overal opduiken en worden ze ook veel gebruikt als decoratie voor het Halloweenfeest. De sierpompoenen zijn leverbaar in veel verschillende vormen, kleuren en maten.
De pompoen 'Jack be little' is, zoals de naam al zegt, een kleine pompoen en is ongeveer net zo groot als een vuist. Het is de kleinere variant van de klassieke Halloweenpompoen, heeft een mooie dieporanje kleur en is vol van smaak. Deze pompoentjes zijn dankzij hun kleine formaat erg opvallend en heel lekker om te vullen of in zijn geheel te roosteren.
Deze peper komt oorspronkelijk uit Mexico en heeft een heerlijke subtiel pittige smaak, waardoor hij goed te gebruiken is in allerlei gerechten. Het uiterlijk van de Poblano peper heeft wel iets weg van een minipaprika, maar dan pittig. De Poblano peper heeft zijn naam te danken aan het gebied waar ze oorspronkelijk vandaan komen, Puebla Mexico. In de Mexicaanse keuken is dit dan ook belangrijk ingrediënt voor de traditionele mole saus.
Koreaanse radijs is knapperig, sappig en zoet. De smaak is vergelijkbaar met die van daikon. Koreaanse radijzen zijn over het algemeen kort en stevig en hebben een lichtgroen-gele tint halverwege de bovenkant. Ze worden vaak in blokjes gesneden en ingemaakt of verwerkt tot een variant op de traditionele kimchi.
Ginseng staat in de traditionele Chinese geneeskunde al eeuwenlang bekend om zijn gezondheidsvoordelen en medicinale werking. Het duurt een aantal jaren voordat de plant volgroeid is en hoe ouder de wortel, hoe beter de kwaliteit. Onze ginsengwortels zijn wel 6 jaar oud en dus van de allerbeste kwaliteit.
Deze verse gember is geteeld in Nederland en is niet gedroogd. Naast dat het er mooi uitziet, is de gember extra sappig en heeft het veel smaak. Door een stuk van de stengel er aan te laten zitten blijft deze langer vers. De stengels zelf geven in soepen en sauzen ook veel smaak af.
Haricot Coco de Paimpol is een witte bonensoort met een verfijnde smaak welke erg geliefd is bij chef-koks. Deze opvallende boon is vernoemd naar de mooie kuststreek Paimpol in Frankrijk waar deze bonen in een afgebakend gebied geteeld worden. Bijzonder is dat deze bonen nog met de hand geoogst worden, terwijl de meeste bonen machinaal geoogst worden. De Haricot Coco de Paimpol bonen hebben een beschermde oorsprongsindicatie (PDO).
De puntige kalebas, ook wel parwal genoemd, komt uit dezelfde familie als de komkommer. Vaak wordt deze groente door elkaar gehaald met tindola, omdat ze qua vorm en grootte veel op elkaar lijken. De puntige kalebas heeft aan de buitenkant een gladde groene schil met, in de meeste gevallen, witte strepen. Aan de binnenkant heeft de puntige kalebas grote ronde pitten. De grootte kan variëren van klein en rond tot dik en lang. In tegenstelling tot komkommers wordt de puntige kalebas niet rauw gegeten.
Vleugelkomkommer (Teroi) komt uit de komkommerfamilie en heeft een neutrale, licht zoete smaak. De smaak zit een beetje tussen die van komkommer en courgette in. Deze exotische groente heeft qua uiterlijk ook veel weg van de komkommer. De jonge vleugelkomkommer heeft een groene opvallende gegroefde schil met in de lengte gepunte ‘vleugels'. Als de vleugelkomkommer rijp wordt krijgt hij een gele schil, wordt de smaak bitter en kan hij niet meer gegeten worden.
De slangenkalebas, ook wel slangkalebas of snakegourd genoemd, dankt zijn naam aan zijn opvallende uiterlijk. Door zijn lange, dunne, opgekrulde vorm heeft deze karakteristieke kalebas wel iets weg van een slang. De slangenkalebas wordt als jonge vrucht gegeten en is door zijn milde smaak een geliefd ingrediënt van chef-koks. Zodra de slangenkalebas rijper wordt veranderd het vruchtvlees van kleur en krijgt die een bittere smaak, waardoor die niet lekker meer is om te eten.
Tindola komt uit dezelfde familie als de komkommer en heeft qua uiterlijk veel overeenkomsten. Aan de buitenkant een gladde groene schil en aan de binnenkant kleine pitjes. Deze vrucht is een stuk kleiner dan zijn bekende familielid en wordt daarom ook wel mini komkommer genoemd. In tegenstelling tot (mini) komkommers wordt de tindola niet rauw gegeten. Tindola smaakt van zichzelf een klein beetje zuur, maar verder zijn ze vrij neutraal.
De sponskommer is een tropische vrucht uit de komkommerfamilie en heeft net zoals zijn bekende broertje een cilindrische, langwerpige vorm. Deze jonge, zachte vrucht wordt onrijp gegeten en heeft een licht zoete smaak, een kruising tussen de smaak van een komkommer en een courgette. De sponskomkommer heeft een stevige schil en is van binnen sponsachtig. De sponskomkommer wordt ook wel Nenwa of Luffa genoemd.
Fleskalebas (ook wel Lauki genoemd) kunnen we in verschillende vormen tegenkomen. Ze kunnen rond, peer- of flesvormig zijn, maar meestal heeft de fleskalebas een gekromde vorm net zoals de welbekende komkommer. Het is een jonge vrucht met een gladde, groene schil van buiten en heeft van binnen heerlijk sappig, wit-groenig vruchtvlees net zoals bij de courgette. Het zal je dan ook niet verbazen dat deze bijzondere vrucht familie is van de komkommer, courgette en meloen. Fleskalebas kan worden gekookt en gestoofd en als groente worden geserveerd.
Nee, niet die drumsticks die je op de vrijmiddagborrel eet! Deze drumsticks zijn de vruchten van de moringaboom, die vaak liefkozend wonderboom wordt genoemd. Vrijwel alle onderdelen van de moringa zijn namelijk bruikbaar en zeer voedzaam. De bonen, zaden, wortels, bloemen en bladeren kunnen worden gegeten en de sap en olie worden gebruikt voor medicijnen en kleurstoffen. De boom wordt dan ook steeds vaker ingezet om ondervoeding te bestrijden in ontwikkelingslanden.
Nee, dit is geen trosje druiven! En óók geen trosje erwtjes. Dit zijn hele kleine aubergines. De smaak is vrij bitter en ze kunnen rauw gegeten worden, maar meestal worden ze verwerkt in curry's. Het is een populair product in de Thaise, Laotiaanse en Indiase keuken.
De Naga Jolokia, ook bekend als de Ghost pepper of Bhut Jolokia, scoort op de Scoville schaal als één van de heetste pepers ter wereld. De peper komt vermoedelijk uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio.
De witpunt radijs is een ovaalvormige, knapperige en pittige wortel. De smaak is peperachtig en de structuur is stevig en sappig. De radijs heet witpunt doordat de wortel van rood-roze naar wit overloopt.
Zoals de naam al doet vermoeden, is olifantenknoflook een extra grote knoflooksoort. De smaak is iets minder scherp dan het origineel. Gek detail: olifantenknoflook is meer verwant aan de prei dan aan knoflook.
De Sud'n'Sol Bruschetta van groente is een heerlijke concassé van halfgedroogde tomaten, courgettes, gele paprika's en gegrilde aubergines met mediterrane smaken. Bereid van verse, halfgedroogde of gegrilde groenten, geplet en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol tomaten bruschetta is een heerlijke concassé van halfgedroogde tomaten met een basilicumgeur en mediterrane smaken. Bereid van verse, halfgedroogde, geplette tomaten, vervolgens gemengd met oliën en basilicum doordrenkt met zuidelijke smaken.
Sud'n'Sol Tomatade is een smakelijke bereiding gemaakt van halfgedroogde tomaten met mediterrane smaken. Bereid van verse tomaten, gekonfijt, daarna gemengd met oliën en aromatische kruiden. Heerlijk om te gebruiken als spread op een stukje knapperig stokbrood of toastje, of als basis voor een pasta of soep.
Sud'n'Sol champignons zijn heerlijke gegrilde champignons, gemarineerd met mediterrane smaken. Bereid van verse champignons, gegrild en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol gegrilde courgette zijn heerlijke plakjes gegrilde courgette met mediterrane smaken. Bereid van verse courgette, in plakjes gesneden, gegrild en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol gegrilde aubergines zijn heerlijke plakken gegrilde aubergines met mediterrane smaken. Bereid uit verse aubergines, in reepjes gesneden, gegrild en vervolgens vermengd met oliën en aromatische kruiden.
De Sud’n’Sol groentemix is samengesteld uit heerlijke halfgedroogde of gegrilde groentekwartieren met mediterrane smaken. Bereid van verse tomaten, courgettes, paprika’s en aubergines, in vieren of in reepjes gesneden, gegrild of halfgedroogd en vervolgens gemengd met oliën en aromatische kruiden.
Sud'n'Sol artisjokharten zijn heerlijke gemarineerde artisjokharten met mediterrane smaken en gekonfijte citroen.
Sud'n'Sol paprika's zijn heerlijke plakjes gegrilde rode en gele paprika, gemarineerd met mediterrane smaken. Bereid van verse paprika's, in reepjes gesneden, gegrild en vermengd met oliën en aromatische kruiden.
Deze tomaatjes zijn, nadat ze een tijdje lekker in de zon gelegen hebben, in een heerlijk marinadebadje gegaan vol verse mediterrane kruiden. Ze bevatten geen kunstmatige toevoegingen en zijn te gebruiken in salades, tomatensaus of pasta, maar je kunt er ook heerlijke tapenade van maken.
Maak kennis met het zusje van zwarte knoflook, zwarte ui. Hiervoor worden gele uien wekenlang in ovens gelegd. Het resultaat is een zwarte, gefermenteerde ui, die barst van de gezonde eigenschappen. Uniek en zacht van smaak, smeuïg van textuur. De smaak is het best te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Zwarte ui is hierdoor een heerlijke delicatesse.
Deze gehalveerde, zoete aardappel is gestoomd en vacuüm verpakt, waardoor alle vitamines, voedingswaarden en smaak behouden blijven. Ze hoeven alleen nog even 2 minuten in de magnetron of 10 minuten in de oven. Handig toch?
Een feestje om naar te kijken én om te eten, deze regenboog radijsjes. Roze, witte en paarse, perfecte ronde radijsjes met fluweelzacht loof. De witte variant is iets pittiger dan de rode en paars variant. Wist je dat je het loof van radijs ook kan fijn snijden en verwerken in een salade?
Groene asperges zijn iets steviger van smaak dan de witte variant. Wat ook een fijne bijkomstigheid is het feit dat je ze niet hoeft te schillen. Groene asperges danken hun kleur aan het feit dat ze boven de grond groeien en dus in tegenstelling tot de witte asperge wel zonlicht hebben gezien.
Mini aubergine is dan misschien klein van stuk, maar wel groots in smaak! Er is een paarse variant, een paars-wit gestreepte variant (graffiti) en een groene variant (Thai Green Tomato). Mini aubergines zijn superleuk om te vullen met bijvoorbeeld gehakt of groente.
Deze prachtige knol is zoet van smaak en het zetmeelgehalte is laag. Hierdoor heeft het een minder zetmeelrijke textuur dan aardappelen. Oca is erg veelzijdig! Het kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Verse oca hebben een knapperige textuur welke vergelijkbaar is met wortel. De vinger-vormige knollen kunnen wit, oranje, rood, roze en paars zijn.
Mooie knollen die gekookt kunnen worden gegeten of in soepen kunnen worden verwerkt. Vanwege de scherpe smaak zijn ze niet geschikt voor rauwe consumptie. Ze zijn er in verschillende vormen en kleuren. De aardappeltjes zijn prachtig om te zien; romig wit tot geel met roze tot donkerpaarse ogen.
Shanghai paksoi is een Chinese bladgroente en is familie van de Chinese kool en kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Ideaal voor Aziatische wokmaaltijden bijvoorbeeld met zalm en zoetzure saus.
Cordifole is familie is van ijskruid en heeft een frisse en licht zure citroensmaak. De blaadjes zijn stevig en hartvormig.
Lamsoor behoort tot de zeegroente. Zonder zout water kan deze plant niet in leven blijven. Een heerlijke zilte groente die goed bij visgerechten past. Andere namen voor lamsoor zijn zeeaster of zulte.
Yams worden vaak verward met zoete aardappelen, maar zijn in werkelijkheid in de verste verte geen familie van elkaar. Yams zijn knollen die voornamelijk op het Afrikaanse continent groeien en hebben een licht-zoete en zetmeelrijke smaak.
Gaat jouw voorkeur uit naar een wat mildere ui? Ga dan voor een rode ui. Deze ui is knapperig, lichtzoet en heeft een bittere nasmaak. Ze veroorzaken minder tranen bij het snijden en geven een minder heftige geur na het eten.
De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot de uienfamilie. De gele ui heeft een goudgele schil en is wit van binnen. Het vruchtvlees is stevig en heeft een pittige smaak.
Wakamé is ook wel bekend als Zeevaren en heeft een olijfgroene tot bruine kleur, met een rubberachtig, lang en glad, enkelvoudig blad met golvende randen. De zeegroente kan tot wel twee meter hoog groeien. Wakamé wordt vaak verwerkt tot een heerlijke, Japanse zeewiersalade.
Knoflook wordt vlak na de oogst gevlochten, als het groene loof nog vers is. Hierna wordt het gedroogd en is de streng klaar voor verkoop. Knoflook strengen bestaan uit bollen met teentjes. Knoflook is een echte smaakmaker die niet kan ontbreken in o.a. de Aziatische en Mediterrane keuken.
Gekleurde radijs komt oorspronkelijk uit China en is 5 centimeter groter dan de gewone radijs. De radijs is van buiten witkleurig, maar van binnen kan hij rood, blauw, green, roze of roze-groen zijn. Die laatste variant noemen we ook wel watermeloenradijs.
Om de liefde voor zilt, het verrassende effect te creëren tussen land en zee is het volgende product uiterst geschikt. Sea Purslane heeft een licht olieachtige, ziltige zeezout smaak.
