Oyster Leaves
Sanne Vermeulen2023-04-13T11:23:27+02:00Oyster Leaves hebben een enigszins ziltige smaak en doen sterk denken aan oesters. De bijnaam vegetarische oester is hier dan ook op z’n plaats.
Moai Caviar
Sanne Vermeulen2023-04-13T11:05:38+02:00Een eetbaar zeewier met kleine belletjes op de stelen, die doen denken aan een klein groen trosje druiven of viskuit. De bubbels breken gemakkelijk op de tong, waardoor een licht zoute smaak van zuidelijke zee-frisheid vrijkomt. Bij rauw gebruik is het een visueel aantrekkelijk ingrediënt met een gelachtig, waterig mondgevoel.
Majii® Leaves
Sanne Vermeulen2023-04-13T10:51:55+02:00Majii® Leaves is de naam voor een eetbaar blad.
Mini wortel
Wanja Engbersen2023-02-28T11:53:26+01:00Mini wortelen zijn beschikbaar in allerlei kleuren, zoals oranje, paars & geel. Het is een knolgewas dat onder de grond groeit. Je kunt hem herkennen aan de langwerpige, ronde stengel van ongeveer 10 tot 12 cm.. Mini wortels zijn zoet van smaak en knapperig van structuur.
Mini paprika
Wanja Engbersen2023-02-28T11:47:47+01:00Deze schattige, kleine paprika’s zijn de kleinere versie van de bekende, grote variant. Ze zijn ook wat zoeter en net als gewone paprika's beschikbaar in groen, rood, oranje of geel!
Mini venkel
Wanja Engbersen2023-02-28T11:36:07+01:00Mini venkel heeft een heerlijke, knapperig structuur en anijsachtige smaak. Het is een lekkere en decoratieve mini groente. Het behoort tot dezelfde familie als selderij, kervel, wortel en peterselie: de schermbloemigen.
Mini kool
Wanja Engbersen2023-03-01T15:51:35+01:00Mini kolen zijn kleinere versies van gewone kool. Mini kool is erg smaakvol en door zijn kleine formaat super decoratief. Het is daarom leuk om de kooltjes in zijn geheel of gehalveerd te gebruiken. Er bestaat rode, groene en witte kool.
Mini pastinaak
Wanja Engbersen2023-02-28T11:26:16+01:00De smaak van de mini pastinaak is een ware delicatesse. Intens, aromatisch en zoet. Deze stevige witte wortel is lekker knapperig en op talloze manieren te bereiden.
Mini meiraap
Wanja Engbersen2023-04-04T13:14:34+02:00Mini meirapen zijn prachtige, wit-paars gekleurde, rond gevormde wortelen. De smaak van deze mini groenten is krachtig en scherp. Na het koken neemt de scherpe wordt de smaak wat zachter en bovenal: ontzettend lekker!
Mini courgette
Wanja Engbersen2023-03-29T07:46:56+02:00Deze mini versie van de courgette hebben door hun kleine formaat een mooi, decoratief uiterlijk en een hoge 'schattigheidsfactor'. De smaak is net als gewone courgette vrij neutraal, maar de mini variant smaakt iets zachter. Er is een ronde variant beschikbaar én een slanke variant. Door het kleine formaat zijn ze ideaal om in zijn geheel te bereiden en op te eten.
Asperge tips wit
Wanja Engbersen2023-02-28T11:11:39+01:00Net als de groene mini-variant is de witte aspergetip een zeer jonge asperge. Aspergetips zijn heerlijk van smaak en hebben een lekkere bite. Over het algemeen zijn de stelen gemiddeld zo’n 10 cm. Fijn voordeel: je hoeft de aspergestips amper te schillen.
Savooie kool
Wanja Engbersen2023-02-28T11:00:16+01:00Savooie kool is een heerlijke en gezonde koolsoort. De savooiekool is compact en te herkennen aan het bobbelige blad met gekrulde randen. Het is daarnaast één van de oudste koolrassen ter wereld.
Mini artisjok
Wanja Engbersen2023-11-27T09:41:25+01:00Mini artisjokken hebben een heerlijke licht bittere, notige en zachte smaak. Wat de mini artisjokken zo’n geweldig product maakt is dat ze in tegenstelling tot de grotere soorten in zijn geheel eetbaar zijn en bovendien is de smaak wat intenser.
Mini bieten
Wanja Engbersen2023-02-28T10:36:46+01:00De mini biet is de kleinere variant van de normale biet. Wij hebben hem in de prachtige kleuren geel en rood. De mini bieten hebben een wat fijnere structuur dan de normale variant en de smaak is wat sterker.
Chiconettes
Wanja Engbersen2023-10-24T08:52:46+02:00Chiconettes zijn kleine witlofkropjes met een rijke smaak. Chiconettes danken hun kleur aan het feit dat ze in het donker worden geteeld. Doordat licht niet de bladeren bereikt produceert de plant geen groene kleurstof.
Bimi
Wanja Engbersen2023-02-28T09:32:32+01:00Bimi® is een groente die verwant is aan de welbekende broccoli. Het wordt ook wel asperge broccoli genoemd doordat de smaak hier wel wat van weg heeft. Hij smaakt lekker zoet en het is een heerlijke groente om bijvoorbeeld mee te dippen!
Asperge tips
Wanja Engbersen2023-03-17T07:33:10+01:00De groene aspergetips zijn de jonge topjes van de grote, groene asperge. Ze hebben een verfijnde en delicate smaak en zijn heerlijk mals en knapperige.
Baby maïs
Wanja Engbersen2023-03-29T12:11:01+02:00Baby maïs zijn de overheerlijke, nog niet rijpe kolven van de maïsplant. Eén tot twee dagen nadat het maïsblad ontstaat wordt de minimaïs al geoogst. De binnenkant is nog niet uitgehard waardoor je de minikolfjes in zijn geheel kunt opeten!
Little Gem
Wanja Engbersen2024-04-11T16:11:35+02:00Little gems zijn hele mooie, kleine kropjes welke al helemaal klaar zijn voor gebruik en ze smaken een beetje zoet. Het leuke van Little Gem is dat je de kropjes ook kan grillen of stomen. Wanneer Little Gem gestoomd is lijkt de smaak een beetje op die van asperges.
Bulls blood baby leaves
Wanja Engbersen2023-02-27T16:49:56+01:00Bulls Blood is een mooie slasoort met diep rood-paarse blaadjes. Het is eigenlijk het blad van de Bulls Blood biet. De smaak is zoet-bitter en een beetje aards. Deze kleurrijke sla soort is om zijn mooie kleur, prachtig om te combineren met groene blaadjes.
JOYN®
Wanja Engbersen2023-02-21T15:14:15+01:00Na lang zoeken, experimenteren, proeven en testen is hier dan eindelijk de ideale keukentomaat: JOYN®. Een tomaat met een volle smaak, een stevige structuur en heerlijke balans van zoet en zuur. Zodra je een JOYN® tomaat in je handen hebt, ruik je het en proef je het: deze trostomaat haalt het beste naar boven in al je recepten.
Morado maïs
Wanja Engbersen2023-07-28T07:58:34+02:00Morado maïs is een prachtige donkerpaarse, bijna zwarte maïskolf uit Peru. De maïskolf is daar immens populair, vooral langs de kust. Het is het belangrijkste ingrediënt voor het traditionele drankje Chicha Morada. Je kunt het verfrissende en tegelijkertijd kruidige drankje daar bij één van de vele straatverkopers kopen.
Monniksbaard
Wanja Engbersen2024-01-09T09:31:56+01:00Monniksbaard wordt ook wel Barba di Frata genoemd, de Italiaanse vertaling van monniksbaard. Monniksbaard heeft een heerlijke, zout-zilte smaak en groeit in zoute moerassen langs het Middellandse zeegebied.
Habanero
Wanja Engbersen2023-02-20T16:04:06+01:00Deze pittige peper behoort tot de hetere pepers. Habanero’s zijn er in rood, geel en oranje en zijn vrij klein en compact. Ze lijken qua vorm wel een beetje op een minipaprika, maar het is niet handig om de twee te verwisselen ?
l’Autrec knoflook
Wanja Engbersen2024-04-11T11:36:38+02:00l’Autrec knoflook staat bekend als de állerbeste knoflook ter wereld. Deze licht-roze gekleurde, aromatische en vrij zoete knoflook groeit rond het gelijknamige middeleeuwse dorp op kalkrijke kleigronden in Zuidwest-Frankrijk.
Sjalot
Wanja Engbersen2023-02-20T15:46:23+01:00De sjalot is een beroemde uiensoort die bekend staat om haar verfijnde smaak. Het verschil met de ui is dat de sjalot zoeter en fijner van smaak is. Een sjalot is klein en ovaal met een rode schil. Warning… bij sjalotten heb je nog meer kans op tranen bij het snijden…
Zeesla
Stefan Warbout2023-02-20T15:44:07+01:00Zeesla is een groenwier dat overal ter wereld voorkomt. Vooral in de zomer is het een bekend verschijnsel, omdat de groei dan wordt aangewakkerd door hoge lichtconcentraties. Het komt dan in dikke plakkaten op het strand te liggen. Zeesla is populair bij vegetariërs en vegans maar wordt ook bij het grotere publiek steeds bekender. Naast dat zeesla erg gezond schijnt te zijn, ziet het er ook nog eens fantastisch uit en zit er een heerlijke umami-smaak aan.
Helianthus
Wanja Engbersen2023-02-20T15:41:06+01:00Deze slanke knol is het broertje van de aardpeer en komt uit de zonnebloemfamilie. De knol wordt daarom ook wel zonnewortel genoemd. Helianthus kan jjrauw, gekookt of gebakken gegeten worden en smaakt licht zoet en notig.
Daikon
Wanja Engbersen2023-09-20T09:56:45+02:00Daikon is een uit de kluiten gewassen, Aziatische radijs. Daikon heeft een zachte smaak en is minder scherp dan andere radijssoorten. In de Japanse keuken heeft daikon een vaste plek in de keuken.
Zeekraal
Stefan Warbout2023-02-15T16:35:01+01:00Zeekraal groeit niet in de zee, maar in het overgangsgebied van zout water en land. De buisvormige, groene stengels hebben een fijne, zilte smaak wat het een ideaal product maakt voor gerechten met vis en schelp- of schaaldieren.
Zoete aardappel
Wanja Engbersen2024-03-18T15:53:49+01:00Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden, is deze heerlijke, zoete knol geen ‘echte’ aardappel. Zoete aardappelen zijn er in velen kleuren en variëteiten. Zo bestaan paarse, witte, oranje en rode zoete aardappelen. Het is wereldwijd een populair en belangrijk gewas en ontzettend veelzijdig.
Yacon
Wanja Engbersen2023-02-15T16:25:13+01:00Deze heerlijke, frisse knolsoort heeft een smaak die een beetje naar appel of meloen neigt. Hij werd al door de Inca’s gegeten door zijn velen gezonde eigenschappen.
Wasabi
Wanja Engbersen2023-02-15T15:50:42+01:00De kans is groot dat je nog nooit echte wasabi hebt gegeten. De zakjes wasabi die vaak geserveerd worden bij sushi, zijn vaak gemaakt van het goedkopere broertje van wasabi; de mierikswortel, vergezeld van tal van toevoegingen. Wasabi barst van de umami-smaak.
Zee rozemarijn
Stefan Warbout2023-02-15T15:49:54+01:00Zee rozemarijn is het zilte broertje van het welbekende keukenkruid. Naast het uiterlijk, lijkt ook de smaak op die van gewone rozemarijn. Zee rozemarijn groeit niet in het water, maar langs de kust, waardoor het zijn kenmerkende, zoute smaak krijgt.
Rammenas
Wanja Engbersen2024-03-18T15:43:12+01:00Deze ‘’vergeten groente’’ is zwart van buiten en prachtig helder wit van binnen. De smaak van rammenas is vergelijkbaar met die van een radijs, maar dan milder en een beetje mosterdachtig. Rammenas is één van de oudste cultuur gewassen.
Royal Kumbu Zeewier
Stefan Warbout2023-02-15T15:37:43+01:00Dit is een hele smaakvolle wiersoort, die door zijn zoete smaak ook wel suikerwier genoemd. Het is een zogenaamd typisch winterwier: hij groeit alleen bij lagere temperaturen. Royal Kumbu is vlezig en knapperig.
Witpunt radijs
Wanja Engbersen2024-02-29T11:14:39+01:00De witpunt radijs is een ovaalvormige, knapperige en pittige wortel. De smaak is peperachtig en de structuur is stevig en sappig. De radijs heet witpunt doordat de wortel van rood-roze naar wit overloopt.
Nori zeewier
Stefan Warbout2023-02-15T15:23:48+01:00Deze beroemde zeewiersoort is vooral bekend in de Japanse keuken. Nori zeewier wordt namelijk verwerkt tot norivellen en die worden gebruikt voor het bereiden van sushi. De kleur is rood tot zwartkleurig.
Peterseliewortel
Wanja Engbersen2023-02-07T16:27:32+01:00De peterseliewortel is een peterseliesoort met een dikke, eetbare wortel en is een zogenaamd knolgewas. Peterselie staat natuurlijk bekend als keukenkruid, maar deze wordt alleen maar gekweekt om de grote, witte wortel en niet voor het blad. De smaak doet een beetje denken aan die van een pastinaak. Peterseliewortel is een typische ‘vergeten groente’ en dat terwijl hij erg lekker is.
Dulse zeekool
Stefan Warbout2023-02-07T16:22:16+01:00Dulse zeekool behoort tot de rode zeewieren en heeft een unieke, rokerige, volle smaak. Palmaria, de naam van dit soort zeewier, betekent in het Latijns ‘de palm van de hand’, die naam verwijst naar de hand-achtige vorm van de zeewier.
Mierikswortel
Wanja Engbersen2023-02-07T16:19:29+01:00Deze scherpe en pittige wortel is populair in landen als Duitsland en Groot-Brittannië en maakt nu ook naam in andere landen. Hij wordt vaak verward met de wasabiwortel omdat ze een vergelijkbaar gevoel van mosterdachtige hitte afgeven. In tegenstelling tot pepers, blijft de hitte van wasabi en mierikswortel niet lang hangen.
Kervelknol
Wanja Engbersen2023-02-23T16:09:30+01:00Deze heerlijke ‘’vergeten groente’’ zijn wij in ieder geval niet vergeten! De heerlijke, zoete kastanjesmaak zal je juist lang bijblijven. Je kunt van de de knolletjes heerlijke stoofschotels of puree maken.
Schorseneren
Wanja Engbersen2023-02-07T15:26:48+01:00Schorseneren zijn langwerpige donkere wortels met een zachte witte binnenkant. Die vroeger ook wel ''armeluis asperge'' werd genoemd
Cassave
Wanja Engbersen2023-04-04T09:16:01+02:00De cassave is een grote eetbare wortel. Cassave staat ook bekend onder de namen tapioca, maniok of yucca. De smaak van een cassave kun je vergelijken met die van een aardappel. Daarnaast hebben ze met elkaar gelijk gemeen dat beide veel zetmeel bevatten.
IJspegels
Wanja Engbersen2023-09-20T09:52:28+02:00Wanneer je deze langwerpige radijsjes ziet, is het niet zo vreemd dat de naam van deze groente ‘ijspegels’ is. Deze radijssoort lijkt op een kleine variant van de rettich. IJspegels smaken iets zachter dan radijs en ook het loof is eetbaar.
Oerbiet
Wanja Engbersen2023-02-07T15:02:08+01:00De Crapaudine oerbiet is de naam van een langwerpige knol met een ruwe bast. De biet werd al in de middeleeuwen gegeten en is een voorouder van veel bietensoorten die later pas zijn ontstaan. De smaak is krachtiger en aardser dan welke bietensoort dan ook.
Veldsla
Wanja Engbersen2023-02-15T11:23:44+01:00Veldsla groeide vroeger tussen het graan, vandaar de naam veldsla. Men dacht lange tijd dat het onkruid was, maar gelukkig ontdekten ze uiteindelijk dat deze fijne, groene blaadjes harstikke lekker zijn. De vrolijke blaadjes zijn licht- tot donkergroen en de smaak is mild.
Rumex baby leaves
Wanja Engbersen2023-02-15T11:16:56+01:00Rumex wordt ook wel zuring genoemd en zoals die naam al aangeeft is deze sla-achtige soort best wel redelijk zuur!
Rucola
Wanja Engbersen2023-02-15T10:54:53+01:00De laatste jaren heeft rucola wereldwijd velen keukens veroverd. Hoewel het nog niet zo lang geleden is dat rucola nog vrij onbekend was, is het inmiddels niet meer weg te denken uit de supermarkt en restaurants. Rucola is een heerlijke peperachtige bladgroente, met een krachtige smaak.
Red Mustard baby leaves
Wanja Engbersen2024-10-23T11:13:16+02:00Red Mustard baby leaves brengen een krachtige mosterdsmaak met zich mee. De sla wordt meestal rauw gegeten en is te herkennen aan zijn rood-groen gekleurde blad.
